Консерванты в пищевой промышленности-стр.116
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10§3
Товарные формы
Практическое применение находит только сахароза из сахарного тростника (тростниковый сахар) и сахарной свёклы (свекловичный сахар). Она поступает в продажу в твёрдом виде или в виде растворов (сиропов). По своему значению для консервирования другие сахара сильно уступают сахарозе.