Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.106
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Упрощённая классификация молочнокислых бактерий
Вид (жизненная форма) |
Тип брожения |
Характеристика признаков |
Название бактерий |
Кокки |
Г омофермента-тивное с образованием 1-молочной кислоты |
Клетки сферические или овальные, встречаются в парах или цепочках |
Streptococcus |
Кокки |
Гомофермента-тивное с образованием оптически неактивной молочной кислоты |