Таблица 28
|
Показатель |
Содержание |
|
|
до обработки |
после обработки |
|
|
Спирт, % об. |
10,7 |
10,7 |
|
Сахар, г/дм3 |
3,0 |
3,0 |
|
Титруемые кислоты, г/дм3 |
5,9 |
5,8 |
|
pH |
3,28 |
3,30 |
|
Легкие кислоты, г/дм3 |
0,82 |
0,66 |
|
Альдегиды, мг/дм3 |
93 |
78 |
|
Восстановительная способность, с |
5,0 |
3,0 |
|
ОВ-потенциал, мВ |
170 |
ПО |
|
Приведенный экстракт, г/дм3 |
17,4 |
18,2 |
|
Глицерин, г/дм3 |
7,2 |
7,6 |
|
Полифенолы, мг/дм3 |
196 |
178 |
|
Металлы, мг/дм3: |
||
|
железо |
5,5 |
3,8 |
|
медь |
0,43 |
0,3 |
Таблица 29
|
Аминокислота |
Содержание, мг/дм3 |
|
|
до обработки |
после обработки |
|
|
Аспарагиновая кислота |
8,7 |
9,2 |
|
Треонин |
5,3 |
8,0 |
|
Серин |
6,0 |
6,4 |
|
Глутаминовая кислота |
19,1 |
20,6 |
|
Глицин |
6,1 |
6,5 |
|
Аланин |
24,5 |
31,5 |
|
Гистидин |
35,0 |
34,7 |
|
Лизин |
9,2 |
11,2 |
|
Аргинин |
34,9 |
43,3 |
|
Метионин |
2,5 |
2,3 |
|
Орнитин |
6,4 |
13,0 |
|
Пролин |
214 |
257 |
|
Изолейцин |
2,7 |
3,4 |
|
Лейцин |
7,7 |
9,9 |
|
Валин |
5,1 |
6,0 |
|
Тирозин |
2,8 |
4,1 |
|
Фенилаланин |
6,1 |
7,9 |
|
Всего |
396,1 |
475,5 |
Таблица 30