На что обращать внимание при покупке. Выбирайте кочаны зеленого цвета с крепкими свежими листьями и небольшим количеством прожилок на них.
Хранение. Вымытая и высушенная капуста прекрасно хранится в холодильнике.
Подготовка к использованию. Рекомендуется удалять внешние покровные листья.
Хорошее сочетание. Капустный сок хорошо сочетается с огурцом.
Брюссельская капуста
Из-за своего размера кажется младшей сестрой обычной капусты, но на самом деле существенно ее превосходит по питательной ценности.
Витамины. Бета-каротин, фолиевая кислота и витамин С.
Минералы. Кальций, магний, фосфор, калий, натрий, а также в небольшом количестве цинк, железо и медь.
Лечебные свойства. Способствует выработке инсулина поджелудочной железой. По этой причине особенно рекомендуется людям, страдающим диабетом.
На что обращать внимание при покупке. Листья должны иметь бледно-зеленый цвет и выглядеть свежими; не должно быть сильного запаха.
Хранение. В холодильнике хорошо сохраняется 2-3 дня.
Подготовка к использованию. Удалить внешние листья и, не разрезая кочанчики на части, выжать сок.
Хорошее сочетание. Добавьте к соку брюссельской капусты яблочный, морковный соки, сок петрушки.
Цветная капуста
Культивируется с той же поры, что и брокколи. Ее центральная часть чем-то похожа на «сгустки творога».
Витамины. Бета-каротин, фолиевая кислота и витамины С, Bir В2, В3, В5 и Вб.
Минералы. Кальций, магний, фосфор, калий и натрий.
Лечебные свойства. Содержит некоторые вещества, нейтрализующие действие эстрогенов, поэтому препятствует развитию рака молочной железы. Однако при приеме лекарств необходимо проконсультироваться с врачом, поскольку цветная капуста содержит вещества, способные ускорить метаболические процессы, связанные с некоторыми медицинскими препаратами.