Технология солода и пива-стр.630
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Однако испарение при атмосферном давлении приводит к ухудшению вкуса пива, поскольку в данном случае температуры все же велики.
Во всех методах термического удаления спирта используются вакуумно-перегонные аппараты с различными конструктивными особенностями теплопередачи. Для вакуумной перегонки используются:
* выпарные аппараты с нисходящим потоком жидкости (рис, 4.107);
■ многоступенчатые перегонные колонны (рис. 4.108);
■ трехступенчатые пластинчатые испарители (рис. 4.109);
■ центробежные испарители (рис. 4.110).