Яичные порошки

Их используют в кондитерской и хлебопекарной промышленности, в общественном питании, а также реализуют через розничную торговую сеть. Эти продукты удобны для экспедиций и в походах. Кроме яичных порошков готовят также яичные колбасы, смеси для мороженого и омлеты. Яичные порошки являются наиболее стойкими в хранении продуктами. Яичные порошки выпускают в виде смеси белка и желтка в естественном соотношении, сухого белка, сухого желтка и сухого омлета - смеси яичной массы с цельным или обезжиренным молоком.

Для выработки порошка не используют яйца известковые, с дефектами, техническим браком.

Лучшими по качеству являются порошки, полученные сублимационным методом сушки яичной массы, который обеспечивает минимальные изменения яичного порошка; восстановленный продукт почти полностью обладает первоначальными свойствами.

Другие материалы

Мир томата глазами фитопатолога-стр.95

О существовании определённой связи между формой плодов и их товарными качествами было известно давно. Ещё в 1914г. М.М. Бондарев в книге «Культура помидоров» писал: «...гладкие тоды хороши для перевозки, а также для употребления в свежем виде и для солки. Ребристые плоды уступают некоторым по величине, но они обыкновенно более ранние и более нежного вкуса. Цвет ребристых плодов более яркий, поэтому кроме еды они идут более для пюре. Сливовидные же идут главным образом для мариновки».