ВИНО ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И ЯБЛОК

На 1 л яблочного сока 500 мл черносмородинового сока

Ягоды черной смородины вымыть, раздробить, поместить в стеклянную посуду, засыпать сахаром и оставить для отделения сока в теплом месте. Через 1-2 дня отжать сок из свежих яблок и добавить к черносмородиновой массе. Смесь настаивать 4-6 дней в закрытой посуде, потом отпрессовать, добавить сахар (60-80 г на 1 л) и спиртовать, добавляя 300-350 мл спирта 70-80° на 1 л сусла. После этого перелить смесь в бутыль, закрыть и настаивать 7-9 дней, затем осветлить и снять с осадка. В результате получается ароматное десертное вино, содержащее 16 % спирта и 12- 14 % сахара. Вино разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте. Выдержка улучшает вкус этого вина.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.309

В настоящее время ферментная промышленность производит очищенные ферментные препараты тоннами, и нельзя себе представить, что было бы, если их исключить из повседневной практики. Так, в современных моющих средствах содержатся приготовленные микробиологическим путем протеазы, липазы, амилазы, целлюлазы и другие ферменты, позволяющие отстирывать грязную одежду в теплой воде и сбрасывать загрязненную воду после глубокой экологической очистки. Средства для мойки машин и посуды также сохраняют при низких температурах высокую эффективность и не вредят окружающей среде.