Вина

Виноградными винами называют алкогольные напитки, полученные путем спиртового брожения Сахаров виноградного сока с мезгой и содержащие 8-20 % спирта. С древних времен человечество знакомо с возделыванием виноградной лозы. Вина употребляют при анемиях в небольших количествах, при авитаминозах, гриппе, бронхите, воспалении легких и др. Лечебными свойствами, как правило, обладают красные вина.

Плодово-ягодные вина представляют собой напитки крепостью 10-18 % спирта, полученные спиртовым брожением сока плодов и ягод. Многие из них, особенно слабоалкогольные, по своему воздействию на организм человека, содержанию витаминов и микроэлементов превосходят виноградные вина.

Другие материалы

Пищевая химия-стр.305

- декстрины;

- различные виды крахмальных паток: карамельная (38-44% РВ), карамельная низкоосахаренная (30-34% РВ)Л глюкозная высокоосахарен-ная (44-60% РВ), мальтозная (не менее 60% РВ);

- глюкоза (техническая, пищевая, кристаллическая);

- глюкозо-фруктозные сиропы.