Молочнокислые бактерии Широко распространены в природе во многих местах обитания, а различные условия существование определяют их специфику приспособления. Поэтому молочнокислые бактерии могут изменять способность положительно краситься по Граму, расти в определенных средах, изменять морфологические и культуральные свойства, температурные границы роста и т. д. в зависимости от возраста культуры и условий культивирования.