Целью фермерского хозяйства по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота, как и для любого другого, является создание высокотоварного конкурентоспособного производства и получение максимально возможного дохода. По сравнению с хозяйствами молочного типа они могут находиться в более отдаленных местах от перерабатывающих предприятий и с худшим транспортным сообщением. При низком уровне механизации производственных процессов и наличии 2 работающих оптимальная нагрузка на одного работника составляет 25 голов молодняка. В этом случае на ферме должно быть 50 ското-мест. Ферму желательно комплектовать некастрированными бычками. Скот откармливают до 18—20-месячного возраста живой массой 450—470 кг.

Молодняк можно откармливать и до двухлетнего возраста, но менее интенсивно и до более высокой живой массы. Фермерские хозяйства осуществляют производство говядины в основном на кормах собственного производства.

Хозяйства растениеводческого направления для эффективного использования ресурсов, в частности утилизации отходов растениеводства и более равномерной занятости рабочей силы, также могут содержать откормочное поголовье.

Комплектование молодняком фермерских хозяйств по откорму скота должно осуществляться из хозяйств молочного типа любой формы собственности. Наиболее рационально выращивать бычков на молочных фермах до 80— 90-дневного возраста живой массой 70—90 кг. В этом случае в фермерских хозяйствах по производству говядины молочные корма не используются. Финансовые расчеты между хозяйствами этого типа необходимо проводить на взаимовыгодной основе.

Молодняк можно откармливать в любых помещениях при наличии сухого логова, свежего воздуха и при отсутствии сквозняков. Способ содержания молодняка зависит от хозяйственных условий. На фермах, где имеется достаточное количество соломы, молодняк содержат в групповых секциях беспривязно на глубокой соломенной подстилке. Для этого необходимо создавать слой соломенной подстилки и регулярно добавлять ее для теплого логова, отдыха животных и хорошего микроклимата в помещениях. В станке содержат по 6—8 голов молодняка площадью пола на одного животного в I периоде 2 м², во II — 2,5 и в III периоде — 3 м². В период откорма можно применять привязное содержание бычков, но продолжительностью не более 6 мес.

Кормление молодняка — двухкратное. Доращивание и откорм молодняка проводят на рационах, включающих силос, сенаж, сено, зеленые корма и концентраты. Корнеклубнеплоды используют в ограниченных количествах из-за их высокой стоимости. Основными зернофуражными культурами являются ячмень и овес, бобовыми — узколистный люпин, горох, вика, пелюшка, крестоцветными — яровой и озимый рапс, яровая сурепица, из сеянных многолетних трав — клевер и клеверо-злаковые смеси.

В фермерском хозяйстве очень важно выбрать, какой вид корма следует заготавливать из трав. Например, максимальные потери питательных веществ установлены при приготовлении сена полевой сушки (до 40 %), наименьшие — при заготовке сенажа (до 10 %). Тем более в климатических условиях Беларуси легче заготавливать сенаж, чем сено. С точки зрения энергозатрат наиболее эффективным является силосно-сенажно-концентрированный тип кормления молодняка.

Кормление должно быть строго дифференцированным по фазам и периодам выращивания животных. Молодняк крупного рогатого скота в большинстве случаев способен компенсировать временные задержки роста в период доращивания. Эту закономерность нужно максимально использовать при производстве говядины. В период доращивания в рационы молодняка можно включать корма более дешевые и низкого качества, с меньшей долей концентратов. Откорм должен быть только интенсивным, со среднесуточным приростом живой массы бычков 800—1000 г.

В фермерских хозяйствах особенно эффективными являются доращивание и откорм молодняка на зеленых кормах. В этот период можно снижать долю концентратов в рационах в 1,5 раза, получая довольно высокие приросты живой массы.

В условиях некрупных фермерских хозяйств применяется раздельная раздача кормов с помощью ручных тележек ТУ-250 Б, ТР-350, гужевого транспортера, а поение — из автопоилок ПА-1А. Для подготовки кормов к скармливанию в фермерских хозяйствах можно использовать дробилки зерна и травы ДЭТ-Т-2, электрозернодробилки ЭЗД-Т-1, машины для измельчения грубых и сочных кормов, дробилки молотковые ДМ, ручные корнерезки PK.-I, малогабаритные смесители кормов J1C-1 малогабаритные комбикормовые установки УНК-Ф-2.

Животным с низкой скоростью роста нельзя продлевать срок откорма, так как они расходуют на единицу прироста большое количество кормов, удорожают себестоимость прироста и ухудшают экономические показатели фермы. Животных, отстающих в росте, необходимо выбраковывать даже в процессе доращивания, не ожидая завершения технологического цикла. Преждевременное выбытие бычков по различным причинам может составлять до 5 % в год. Нежелательно делать перегруппировки бычков в более старшем возрасте. Для больных животных необходимо иметь санитарный станок.

Основные технологические параметры производства говядины представлены в табл. Бычки поступают на ферму в возрасте 80—90 дней живой массой 70—90 кг и выращиваются в течение 460 дней (примерно 15мес.) до живой массы 450 кг. Среднесуточный прирост за весь технологический период должен быть примерно 800 г. В год на ферме можно сделать 0,78 оборота, т.е. за тот период времени на ферму поступит 39 голов и столько же будет реализовано с учетом преждевременного выбытия, которое составит 2 головы. На перерабатывающие предприятия после законченного цикла поступит 37 голов. Обшая живая масса бычков по законченному циклу составит 16,65 тонны, а с учетом выбывших животных — 17 тонн.

Таблица. Технологические параметры выращивания и откорма бычков

За весь технологический период (460 дней) на одну голову предполагается расходовать сенажа 3740 кг, силоса — 3120, сена — 45 и концентратов — 1238 кг, или всего 2973 к.ед. В структуре рационов концентраты составят 42 %. На 1 ц прироста живой массы будет затрачено 8 к.ед., в том числе концентратов — 3,3 к.ед.

Таблица. Программа кормления молодняка на доращивании и откорме, кг

В среднем в течение года на одну голову будет затрачено 23,2 ц к.ед., в том числе в зимний период — 13,5 и в летний — 9,7 ц к.ед. При круглогодовом однотипном кормлении на одну голову в год будет расходоваться (без страхового фонда) сена — 35 кг, сенажа — 2917, силоса — 2434 и концентратов — 966 кг. На зимний период надо заготовить на одну голову сена 20 кг, сенажа — 1692, силоса — 14.12 и концентратов — 560 кг. На все поголовье (49 голов) на зимний период надо иметь сена 1 т, сенажа — 83, силоса — 69 и концентратов — 27 т. При кормлении зелеными кормами в летний период на 1 голову их будет расходовано 2800 и концентратов 406 кг. На все поголовье надо иметь концентратов 20 т и зеленой массы 137 т. Но при высоком качестве зеленых кормов в этот период можно значительно снизить долю концентратов в рационах.