Технология спирта-стр.5

Спиртовая промышленность представляет собой одну из крупных технически развитых отраслей. Широко освоены непрерывные технологические процессы разваривания зерна и картофеля, осахаривания разваренной массы и ее вакуумное охлаждение, проточное сбраживание сусла. Построены и работают цехи получения глубинной культуры микромицетов, представляющей собой ферментный препарат глюкаваморин Гх, содержащий а-амилазу и глюкоамилазу и полностью заменяющий солод. Такая замена солода осуществлена на большинстве заводов, вырабатывающих более 90 % общего количества спирта в стране. Внедрено также непрерывное спиртовое брожение с рециркуляцией дрожжей и его совмещением с полной заменой солода ферментными препаратами. Общий уровень механизации в основном производстве составляет свыше 90 %, погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских (ПРТС) работ - около 80 %.

На зарубежных заводах все процессы (за исключением перегонки бражки и ректификации спирта), как правило, проводятся в периодически действующих аппаратах.

Технология спирта как наука прошла длинный путь развития, прежде чем достигла высокого современного научно-технического уровня, в создании и совершенствовании ее участвовали выдающиеся ученые и инженеры многих стран, в том числе и отечественные.

Получение спирта как самостоятельного продукта относится к более позднему времени, чем приготовление алкогольных напитков посредством брожения, что было известно с глубокой древности. О строительстве винокурни в России упоминалось в Вятской летописи в 1174 г. В Италии впервые спирт становится товаром в XIII в. Спустя два века его стали вырабатывать и в других странах. Однако до второй половины XIX в. способы получения спирта были примитивными и технологии как науки еще не существовало.

Другие материалы

РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТИ В СКОТО-МЕСТАХ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЗМЕРА И КОЛИЧЕСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ГРУПП

Цель занятий. Приобрести практические навыки расчета размера, количества технологических групп и ското-мест в цехах комплекса (фермы) при поточно-цеховой системе производства молока разной мощности с учетом сезонности отела коров.

Пособия и оборудование. Основные требования ОСТ 1022.86; исходные данные для расчета (поголовье фермы, размер и продолжительность пребывания коров технологической группы в цеху, продолжительность санитарного разрыва); микрокалькуляторы.