Технология спирта-стр.444

Рис. 137. Схема рулояяой уклада мембраны:

1 - фильтратотводящая трубка, 2 - мембрана, 3 - дренажный слой, 4 - сетка-сепаратор, 5 - область склейки, 6 - фиксатор

Рве. 138. Схема аппарата с полыми волокнами волокна и с более высокой скоростью, вследствие чего на них можно обрабатывать жидкости с большей вязкостью и содержащие коллоидную взвесь.

ПРИМЕНЕНИЕ МЕМБРАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ В спиртовой промышленности действует около 20 предприятий по производству ферментных препаратов для замены солода при спиртовых заводах. В основном вырабатывают препарат Глюкаваморин Гх и Пх, т. е. глубинную культуральную жидкость Asp. awamori 466 и поверхностный препарат.

Снабжение заводов-потребителей препаратом связано с его инфицированием при транспортировании и хранении. Указанный препарат можно хранить в нативном состоянии всего

3...4 сут благодаря повышенной концентрации сухих веществ и обработке антисептиком. В связи с этим возникает необходимость более высокого его концентрирования. Гораздо хуже обстоит дело с препаратами бактериальной амилазы, являющимися источником а-амилазы. Нативные препараты этого вида имеют среду, близкую к нейтральной, и невысокую концентрацию сухих веществ. По этой причине препарат быстро инфицируется (портится) и транспортировке не подлежит, что вынуждает спир-тозаводы работать без а-амилазы, в лучшем случае - с частичной заменой солода.

Концентрирование препаратов ультрафильтрацией является хорошей альтернативой выпариванию, так как в последнем случае ферменты подвергаются термической инактивации.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.870

Среди сложных эфиров особенно сильный ароматический оттенок пиву придают этиловый эфир уксусной кислоты и изобути-ловый эфир, при этом обычное содержание этих соединений в пиве 35-40 мг/л. Их количество зависит также от расы дрожжей, их обработки и хода брожения.

Среди высших спиртов (их нормальное содержание в пиве около 150-160 мг/л) вы деляются прежде всего пропанол и метилпро-панол; если их соотношение к сложным эфирам составляет около 3-4 :1, то достигается гармоничный вкус.