Технология спирта-стр.395

Растворы питательных солей и эмульсии пеногасителей при готавливают на суточную их потребность для дрожжевого и спиртового цехов. Карбамид и диаммонийфосфат растворяют в

5...6-кратном количестве теплой воды. Растворы смешивают с расчетным количеством ортофосфорной кислоты, разбавленной водой в соотношении 1:5, и полученную смесь подают в мерники-дозаторы, рассчитанные на сменный расход.

Расход ортофосфорной кислоты и карбамида рассчитывают по уравнению (13.1), он составляет в среднем на 1 м3 барды 0,9...1 кг ортофосфорной кислоты и 1... 1,1 кг карбамида или 1,3 кг диаммонийфосфата и 0,5 кг карбамида.

При непрерывном культивировании дрожжей реакция питательной среды находится в интервале pH 3,5...4,2. Мелассная барда имеет pH 4,8...5,2, зерно-картофельная - 4,5...4,7, причем в процессе культивирования этот показатель вследствие потребления дрожжами органических кислот становится еще выше. Для поддержания pH добавляют серную или соляную кислоту. Серная кислота с солями кальция, содержащимися в барде, образует сульфат кальция, соляная кислота вызывает сильную коррозию оборудования, поэтому необходима специальная его защита. Чтобы существенно не повышать содержание золы в дрожжах, снизить «гипсацию» и коррозию оборудования при содержании в барде солей кальция (СаО) больше 0,25 %, пользуются смесью серной и соляной кислот в таком соотношении, которое в максимально возможной мере удовлетворяет всем перечисленным выше требованиям.

Размножение дрожжей чистой культуры. Чистую культуру дрожжей размножают для засева среды в дрожжерастильных аппаратах в начале производства и периодически по мере необходимости замены культуры. Чистая культура должна содержать большое количество молодых, не инфицированных посторонней микрофлорой и способных к быстрому размножению дрожжевых клеток.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.593

Существуют несколько вариантов холод-но-стерильного фильтрования. Чаще всего после кизельгурового фильтра включают три или четыре мембранных фильтра со все возрастающей тонкостью фильтрования и уменьшающейся удельной производительностью. Для достижения требуемой мощности необходимо подключать соответствующее количество параллельно подключенных фильтров.

После кизельгурового фильтра, как правило, придерживаются следующей последовательности фильтров: _

♦ фильтр тонкого фильтрования с размером пор около 5 мкм;