Технология спирта-стр.38

ДИАММОНИЙФОСФАТ Диаммонийфосфат (NH4)2HPC>4 - технический для пищевой промышленности, представляет собой белую соль, содержащую не менее 50 % Р2О5 и 22,5 % NH3. Растворимость при 50 ’С 89,2 г на 100 г воды. Упаковывают диаммонийфосфат в битуми-рованные крафт-мешки массой нетто 50 кг, хранят в сухом складе. Диаммонийфосфат дозируют по условной 70 %-ной Н3РО4 и по содержанию азота.

БИОСТИМУЛЯТОРЫ Биостимуляторы в спиртовой промышленности применяют для ускорения проращивания зерна и повышения ферментативной активности солода. Сильнейшим стимулятором является гибберелловая кислота, или гиббереллин Аз - производное гиб-берена.

Гиббереллин - белый или слегка желтоватый кристаллический порошок, плохо растворимый в воде, хорошо - в спирте. При нагревании гиббереллин быстро разрушается и теряет биологическую активность. Фасуют его в стеклянные банки по 1, 3, 5 кг, хранят в темном месте при температуре не выше 10 *С в течение не более года. Из гиббереллина готовят исходный (основной) водноспиртовой раствор (1 г гиббереллина растворяют в 20 мл спирта и доводят водой до объема 1 л), который добавляют в воду, идущую для полива прорастающего в солодовне зерна. Исходный раствор не рекомендуется хранить больше суток.

КИСЛОТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПОДКИСЛЕНИЯ СУСЛА Для подкисления дрожжевого сусла в производстве спирта из крахмалсодержащего сырья применяют серную кислоту, для подкисления мелассного сусла - серную или соляную кислоту.

СЕРНАЯ КИСЛОТА Серная кислота аккумуляторная и техническая контактная улучшенная содержит 92...94 % моногидрата (H2SO4}, не более 0,0001 % мышьяка и столько же оксидов азота. Кислота поступает на спиртовые заводы в стальных железнодорожных цистернах грузоподъемностью до 50 т и хранится также в стальных резервуарах. Учитывают и дозируют ее по содержанию моногидрата.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.511

Таблица 12.2. Морфологический состав частей тушек птицы, %

Части тушки

Мышечная ткань

Кожа

Кости

Цыплята-бройлеры

Грудка

67,9

13,0

19,1

Окорочок

59,4

14,4

26,2

Спинно-лопаточная и поясничнокрестцовая части с крыльями и кожей шеи

33,9

18,3