Технология спирта-стр.359

Распределение спирта и его примесей по высоте сивушной колонны в принципе не отличается от распределения их в спиртовой колонне. Сивушная колонна работает со сравнительно высоким флегмовым числом (30...50); следовательно, L/G для концентрационной части колонны будет 0,97...0,98, а для отгонной - 1,15...1,2. При таких условиях вверх по колонне в значительных количествах могут пройти только примеси, имеющие AM),98...0,97 (изомасляноэтиловый эфир и пропанол). Все головные примеси, в том числе и кротоновый альдегид, для которого А«1 в концентрированном спирте, будут концентрироваться в верхней части сивушной колонны.

В сивушную колонну, работающую в режиме экстрактивной ректификации, сивушная фракция из спиртовой колонны (в паровой фазе) инжектируется греющим паром с помощью инжектора и вводится в куб колонны. На верхнюю тарелку подается горячая лютерная вода с таким расчетом, чтобы концентрация спирта в кубовой жидкости была 1,5...3 об. %. Флегма перед подачей в колонну проходит декантатор, откуда на орошение колонны поступает только нижний (подсивушный) слой, а верхний, обогащенный сивушным маслом, направляется в экстрактор сивушного масла. Кубовая жидкость сбрасывается на одну из тарелок бражной колонны.

В сивушной колонне поддерживаются давление в нижней части 500...800 кПа, в верхней - 100...200 кПа, температура в кубе колонны 96...98 *С, в верхней части

94...96 °С; вода, поступающая на верхнюю тарелку, должна иметь температуру

95... 100 'С.

Поступление питания и воды на гидроселекцию контролируют с помощью ротаметров. Температура в кубе колонны поддерживается 95...9о ’С, что при давлении около 15 кПа соответствует температуре кипения спирто-водной жидкости при концентрации 7...9 об. %. Вода, идущая на гидроселекцию, должна иметь температуру не ниже 90 *С. Температура над верхней тарелкой поддерживается 85...90 °С.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.438

Использование соусов промышленного производства позволяет расширить ассортимент соусов, применяемых в общественном питании.

Майонезы. Их употребляют для приготовления салатов и других блюд или готовят на их основе производные.

Соус томатный острый. Готовят его из свежих томатов или томатного пюре с добавлением сахара, уксуса, соли, лука, чеснока и пряностей.

Соус кубанский. Вырабатывают его путем упаривания томатов с сахаром, чесноком, солью, уксусом, пряностями. Добавляют к мясным соусам и майонезам.