Технология спирта-стр.346

Рас. 108. Характер ржепределе-ш кояцелрацш спирта по аы-соте эторацшжвой жолояны:

Y - концентрация спирта в паровой фазе; X - концентрация спирта в жидкой фазе; 1, 2, 3, 4 - положение рабочих линий и соответственно концентрации спирта на питающей тарелке; Г, 2', 3', 4' - то же на верхней тарелке концентрационной части; I", 2", 3", 4" - то же в кубе колонны

Рве. 109. Графпи шоеш концентрации цшртд и примесей при гид-рос елеища:

1 - верхняя тарелка; 2 - питающая тарелка, 3 - эпюрат; -уксусноиэоамилоаый эфир;---уксусный альдегид; - *-•-•-

уксусноэтиловый эфир концентрация спирта на тарелках верхней части колонны становится меньше концентрации его на тарелке питания из-за абсорбции паров спирта стекающей флегмой. При бесконечно большом количестве воды извлечение спирта водой из поднимающегося пара будет абсолютным (линия 4). Таким образом, изменяя количество воды, можно регулировать концентрацию спирта на тарелках концентрационной части колонны, а это дает возможность подбирать оптимальные условия для вывода примесей спирта, выделенных в нижней части эпюрационной колонны, через ее верхнюю часть. Ректификация с вводом третьего компонента именуется экстрактивной ректификацией.

Предельным расходом воды в эпюрационную колонну следует считать тот, при котором рабочая линия пересекает кривую равновесия в точке максимальной концентрации спирта на питающей тарелке (точка 3'). Дальнейшее увеличение расхода воды, по-видимому, будет нецелесообразно, так как зон концентрирования промежуточных примесей по высоте колонны уже не будет. К тому же при этом происходит значительное разбавление эпюрата водой, требуется больший расход пара на эпюрацию и снижается производительность колонны.

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.72

Схема 1. Брожение сусла на мезге

6. Мезгу подают в бродильные резервуары: дубовые чаны или железобетонные (металлические) цистерны, имеющие соответствующее защитное покрытие внутренней поверхности. Бродильные резервуары заполняют мезгой примерно на 80-85% их вместимости, при этом вводят 3-4% разводки дрожжей чистой культуры в стадии бурного брожения.

7. Брожение проводят в открытых или закрытых емкостях с плавающей или погруженной шапкой. В процессе брожения в открытых чанах с плавающей шапкой мезгу тщательно перемешивают 3-4 раза в сутки.