Технология спирта-стр.321

ЛЕТУЧИЕ ПРИМЕСИ, СОПУТСТВУЮЩИЕ СПИРТУ Летучие примеси спирта очень различны. В основном они появляются в процессе брожения, однако их содержание в бражке зависит от водно-тепловой обработки крахмалсодержащего сырья, антисептирования.

В процессе ректификации спирта образуются эфиры, ацетали и альдегиды. Примерный состав и количественное содержание примесей в спирте-сырце даны в табл. 34.

34. Содержание примесей и пересчете на безводный спирт

Спирт-сырец

Примеси

из зерио-картофельного сырья

из мелассы

Метиловый спирт, об. %

0,02-0,15

Следы

Спирты сивушного

0,3...0,45 (амиловый и

0,2 .0,35 (амиловый,

масла (в пересчете на

бутиловый, небольшое

бутиловый и пропи-

смесь 25 % изобутанеша

количество пропилового

ловый, небольшое

и 75 % изоамилола), об. %

и др.)

количество других)

Летучие кислоты, мг/л

30 ..120 (преимущественно уксусная)

50. .120 (уксусная, а также пропионовая, масляная, изовалериановая)

Алвдепшы (в пересчете

20...100 (в основном

300 ..1000 (уксусный, а

на уксусный), мг/л

уксусный)

также пропионовый, масляный, изовалериановый)

Сложные эфиры (в пере

200...700 (главным обра

До 500 (уксусноэтило

счете на уксусноэтиловый), мг/л

зом уксусноэтиловый, а

вый, а также пропионо-

также муравьиноэтиловый, уксуснометиловый и небольшое количество эфиров пропионовой и масляной кислот)

воэтиловый, масляноэтиловый, изовалерианоэти-ловый)

Другие карбоновые со

Следы акролеина и

Диацетил, диэтиловый

единения

кротонового альдегида

эфир, акролеин, кротоновый альдегид

Азотсодержащие вещест

До 3 (высшие амины

До 12 (аммиак, низшие,

ва (в пересчете на аммиак), мг/л

жирного ряда)

средние и высшие амины жирного ряда)

Серосодержащие вещест

Следы веществ, содер

Диоксид серы, следы се

ва

жащих серу, в спирте из остродефектного сырья

роводорода и меркаптанов

Продолжение

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.424

Вместе с тем следует иметь в виду, что теплопередача оказывает на процесс охлаждения сусла существенно большее влияние, чем обусловленная материалом теплопроводность. Высокие скорости'течения и большая турбулентность уменьшают требуемые размеры поверхности теплообмена, но они также требуют:

■ существенного увеличения мощности насоса, а значит;

■ повышенных эксплуатационных расходов.

При осуществлении процесса теплопередачи возникают две проблемы: