Технология спирта-стр.308

Флегмовое число может изменяться от 0 до ®. При R = 0 в колонне не будет массообмена и обогащения пара JIJIK. При R = * весь конденсат пара, выходящего из колонны, полностью поступает на орошение колонны; в этом случае отбор дистиллята равен нулю, колонна работает «на себя», не выдавая дистиллята (при установившемся режиме нижний продукт колонны будет иметь тот же состав, что и исходный продукт). Практически колонна должна работать при 0 < R < ®.

Отбирать дистиллят можно после частичной или полной конденсации пара (рис. 82). При способе I обеспечивается дополнительное обогащение дистиллята JIJIK вследствие частичной конденсации пара и массообмена между конденсатом и паром при противоточном движении их в дефлегматоре. При способе II пар, выходящий из колонны, дистиллят и флегма имеют одинаковый состав и дефлегматор не обеспечивает никакого укрепляющего эффекта.

Теплота конденсации пара обычно отводится водой, продуктами, подлежащими нагреванию, или воздухом в специальных воздушных дефлегматорах.

Открытый обогрев колонн применим в том случае, когда греющий пар не влияет отрицательно на качество конечных продуктов, не взаимодействует с продуктами ректификации и не образует новых, труднораэделяемых систем в колонне. При открытом обогреве конденсат греющего пара смешивается с конечным продуктом разделения (остатком). При закрытом обогреве требуются пар более высоких параметров и наличие поверхности теплообмена (испарителя).

В одной полной ректификационной колонне можно разделить на чистые компоненты только бинарную смесь. Для деления многокомпонентных смесей применяют несколько последовательно работающих ректификационных колонн, каждая из которых разделяет поступающую в нее смесь на дистиллят, состоящий из одного или нескольких легколетучих компонентов, и остаток, состоящий из одного или нескольких труднолетучих компонентов. Для разделения смеси из п компонентов на чистые вещества требуется л-1 колонн. Но в практике многокомпонентную смесь часто делят не на чистые компоненты, а на фракции, состоящие

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.536

Омлеты готовят из яиц и яичного порошка, разведенных молоком или водой (натуральные), а также с добавлением мясных продуктов, овощей, грибов и других продуктов, которые предварительно варят или жарят (омлеты смешанные). Количество жидкости составляет 37,5 % от массы яиц. Полученную смесь с добавлением соли перемешивают и выливают на порционную сковороду с разогретым жиром и, помешивая, жарят 5...7 мин. Когда масса загустеет, края омлета загибают с двух сторон к середине, придавая ему форму продолговатого пирожка.