Технология спирта-стр.308

Флегмовое число может изменяться от 0 до ®. При R = 0 в колонне не будет массообмена и обогащения пара JIJIK. При R = * весь конденсат пара, выходящего из колонны, полностью поступает на орошение колонны; в этом случае отбор дистиллята равен нулю, колонна работает «на себя», не выдавая дистиллята (при установившемся режиме нижний продукт колонны будет иметь тот же состав, что и исходный продукт). Практически колонна должна работать при 0 < R < ®.

Отбирать дистиллят можно после частичной или полной конденсации пара (рис. 82). При способе I обеспечивается дополнительное обогащение дистиллята JIJIK вследствие частичной конденсации пара и массообмена между конденсатом и паром при противоточном движении их в дефлегматоре. При способе II пар, выходящий из колонны, дистиллят и флегма имеют одинаковый состав и дефлегматор не обеспечивает никакого укрепляющего эффекта.

Теплота конденсации пара обычно отводится водой, продуктами, подлежащими нагреванию, или воздухом в специальных воздушных дефлегматорах.

Открытый обогрев колонн применим в том случае, когда греющий пар не влияет отрицательно на качество конечных продуктов, не взаимодействует с продуктами ректификации и не образует новых, труднораэделяемых систем в колонне. При открытом обогреве конденсат греющего пара смешивается с конечным продуктом разделения (остатком). При закрытом обогреве требуются пар более высоких параметров и наличие поверхности теплообмена (испарителя).

В одной полной ректификационной колонне можно разделить на чистые компоненты только бинарную смесь. Для деления многокомпонентных смесей применяют несколько последовательно работающих ректификационных колонн, каждая из которых разделяет поступающую в нее смесь на дистиллят, состоящий из одного или нескольких легколетучих компонентов, и остаток, состоящий из одного или нескольких труднолетучих компонентов. Для разделения смеси из п компонентов на чистые вещества требуется л-1 колонн. Но в практике многокомпонентную смесь часто делят не на чистые компоненты, а на фракции, состоящие

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.699

Кулебяки. Тесто, приготовленное опарным способом, раскатывают в пласт толщиной 1 см и шириной 18...20 см, на середину его по всей длине кладут фарш (мясной, рыбный, капустный и др.). Края теста соединяют над фаршем и защипывают. Сформованную кулебяку кладут на лист швом вниз, выравнивают изделие, смазывают меланжем, украшают поверхность узкими полосками теста и ставят в теплое место для расстойки. Перед выпечкой кулебяку в нескольких местах прокалывают поварской иглой для выхода пара, образующегося при выпечке. Выпекают при температуре 210...230 °С в течение 35...45 мин.