Технология спирта-стр.187

Способ основан на проведении процесса фильтрации через ряд полупроницаемых мембран, в результате чего ферменты и другие высокомолекулярные вещества задерживаются или выводятся из аппарата в виде ультраконцентрата (концентрированного сиропа). Вода и часть низкомолекулярных веществ' (пермеат) проходят через мембраны и также удаляются.

Перед подачей на установку (рис. 49) чистая жидкая культура с достаточной ферментативной активностью направляется на фильтр-пресс и суперцентрифугу. После отделения мицелия и других взвешенных частиц очищенная культуральная жидкость из сборника 2 насосом / через вентиль 4 подается в установку, разделенную на три циркуляционных контура, каждый из которых имеет циркуляционный насос 3, пять последовательно установленных ультрафильтрационных аппаратов 6 (/, II, III, IV, V), теплообменник 7, регулирующий вентиль 8, расходомер 5. Контуры последовательно связаны переточными коммуникациями с

Ряс. 49. Пршщшшалыия схема ультрафнлырациошой установи для концентрирования ферментных препаратов регулирующими вентилями. В первом контуре А установлено 175 фильтрующих элементов (по 35 в каждом аппарате), во втором контуре Б - 130 элементов (по 26 в каждом аппарате), в третьем контуре В - 95 элементов. Общая поверхность фильтрующих элементов в установке составляет 400 0,3 = 120 м2 (где 0,3 - поверхность фильтрующего элемента, м2).

Главная часть фильтрующих элементов - полупроницаемые мембраны с определенным диаметром пор.

Режим движения жидкости по каналам - турбулентный, при этом температура ее увеличивается. Для отвода теплоты в каждом контуре устанавливается теплообменник 7, в котором в качестве охлаждающего агента применяется вода. При прохождении контура А концентрация сухих веществ в культуральной жидкости увеличивается с 1...2 до 4...5 %, в контуре Б повышается до 8...9 % и в контуре В - до 20 %. Фильтрат из каждого контура удаляется, а концентрат отводится в отдельный сборник или разливается в бачки из нержавеющей стали или полиэтиленовые канистры и транспортируется потребителям.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.719

В муку при приготовлении бисквитного теста можно добавить какао-порошок (бисквит с какао-порошком) или измельченные орехи (бисквит с орехами). Добавки составляют 10 % массы яиц.