Технология спирта-стр.178

Пересев культуры в производственный ферментер (количество засева 3 % к объему питательной среды)

В связи с вводом штаммов микроскопического гриба Asp. awamori 466 или ВУД Т-2 усовершенствована и значительно упрощена схема приготовления спорового взамен вегетативного посевного материала. В простейшем виде она выглядит следующим образом. Пробирку с исходной культурой на агаризованной питательной среде пересевают водной суспензией в колбы со стерильными отрубями, которые выдерживают в термостате до полного созревания культуры. Из колб посевной материал в виде водной суспензии спор пересевается непосредственно в производственный ферментер, минуя инокулятор. В зависимости от объема ферментера количество посевных колб увеличивают в 2..4 раза. Спорового посевного материала вполне хватает для того, чтобы вырастить достаточно активную культуру при обычной продолжительности процесса. При этом получаются большой выигрыш в трудоемкости операций и более надежная защита от инфекции, так как в 2 раза сокращаются число операций и продолжительность выращивания посевного материала.

Культивирование на всех стадиях должно проводиться при оптимальной температуре, аэрации и строго определенное время. Если возникают непредвиденные задержки в использовании, то посевной материал охлаждают до 8... 10 °С и хранят не дольше 4 ч, иначе качество его может резко ухудшиться.

Посевной материал как на отдельных стадиях, так и готовый подвергают тщательному микробиологическому контролю. Он не должен быть инфицирован посторонней микрофлорой, в нем должно содержаться определенное количество спор или клеток на единицу массы, генетически заложенные в нем свойства продуцировать ферменты должны стойко сохраняться.

Другие материалы

Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.104

Часть произведенной продукции на линии в виде брикетов в количестве 20% направляется на упаковку в лотках. Операция размещения брикетов в лотках подающего конвейера горизонтального упаковочного автомата производится следующим способом: оператор формирует стопку брикетов по 5-8 шт. и поочередно опускает снизу по одному брикету, размещая его в лотках. На брикеты в лотках подающего конвейера раскладывают специи, предварительно упакованные в пакетики. Подготовленная к упаковке в лотках продукция автоматически закрывается крышками и упаковывается в пленку.