Технология спирта-стр.168

Цифры перед буквой «х» в наименовании препарата показывают степень очистки фермента: Пх и Гх - это стандартная исходная культура продуцента без какой-либо очистки; П2х и Г2х - жидкий концентрат растворимых веществ исходной культуры, освобожденный от нерастворимой фазы, с содержанием сухих веществ 40...50 %; ПЗх и ГЗх - сухие ферментные препараты, полученные высушиванием экстракта из поверхностной культуры или культуральной жидкости при глубинном культивировании; ПЮх и ПОх - сухие препараты, полученные осаждением ферментов из водных растворов органическими растворителями или высаливанием; П15х и Г15х - препараты ферментов, очищенных различными методами; П25х и Г25х - высокоочи-щенные, но не кристаллические ферментные препараты, содержащие до 20...25 % балластных веществ.

Применение высокоочищенных препаратов от 10х до 25х в спиртовой промышленности нецелесообразно, так как они слишком дороги. Для осахаривания разваренной массы используют естественную культуру Гх или Пх или практически неочищенные концентрированные жидкие или сухие препараты П2х, Г2х, ПЗх и ГЗх.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ СПОСОБЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ - ПРОДУЦЕНТОВ ФЕРМЕНТОВ Существует два способа культивирования микроорганизмов - продуцентов ферментов: поверхностный и глубинный.

Первый способ, применяемый для культивирования микроскопических грибов, характеризуется развитием мицелия на поверхности твердого или жидкого субстрата. На жидком субстрате образуется пленка мицелия, продуцирующего не только амило-литические ферменты, но и органические кислоты, инактивирующие их, поэтому используют твердые субстраты с развитой поверхностью - пшеничные отруби, дробину барды, картофельную мезгу и др.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.880

Такое пиво производят:

пивоваренный завод Рошфор (Rochefort)

Rochefort 6 с 7,5% об. спирта,

Rochefort 8 с 9,2% об. спирта,

Rochefort 10 с 11,3% об. спирта, пивоваренный завод д’Орваль (d'Orval)

Trappiste Orval с 6,2% об. спирта, пивоваренный завод Шимей

(Chimay)

Chimay Capsule Rouge

(красное) с 7% об. спирта,

Chimay Capsule Blanche (белое) с 8% об. спирта,

Chimay Capsule Bleue

(голубое) с 9% об. спирта, пивоваренный завод Вествлетерен (Westvleteren)

Westvleteren 6 (красное) с 6,2% об. спирта,