Технология солода и пива-стр.979

■ вода, увлекаемая из котла, испаряется; ш сухой пар даже при незначительном охлаждении возможно передавать на большие расстояния, и при этом он не конденсируется.

Перегреватели производятся в одно- и многоступенчатом исполнении. Они состоят из гладких труб, выполненных в виде змеевика. Дымовые газы, огибающие трубы снаружи, отдают пару дополнительную теплоту и тем самым перегревают его до температуры 250-300 °С.

10.2.3.4.3. Рециркуляция конденсата Конденсат содержит большое количество энергии, которую можно извлечь. Находящийся иод давлением конденсат имеет температуру более 100 °С, а иногда и значительно выше. Благодаря рециркуляции конденсата, находящегося под давлением (его температура - от 140 до 180 °С), в котле можно на 10-12% сократить потери энергии. Условием этого является наличие замкнутой системы рециркуляции (где закачка конденсата в котел производится под давлением), ведь когда конденсат не находится под давлением, он испаряется, пока не достигнет температуры 100 °С.

10.2.4. Паросиловые установки Прежде почти на каждом пивоваренном предприятии имелась поршневая паровая машина, в которой часть энергии пара преобразовывалась в механическое вращательное движение. При помощи декоративного маховика приводился в действие электрогенератор и, таким образом, в той или иной мере обеспечи валось собственное снабжение электричеством. Сегодня подобными поршневыми паровыми машинами можно восхищаться в музеях пивоварения.

В этих машинах в механическую энергию движения (механический КПД) преобразуется примерно от 12 до 14% энергии, имеющейся в топливе. Большую часть энергии пара невозможно превратить во вращательное движение, и она выделяется в виде тепловой энергии (отработавший, мятый пар или теплая вода).

Другие материалы

Сливки сгущенные с сахаром

Сливки представляют собой сладкий вязкий продукт белого цвета с желтоватым оттенком» со свойственными пастеризованным сливкам, вкусом и запахом. Консистенция сгущенных с сахаром сливок вязкая, однородная. В сливках не должно быть кристаллов сахара, ощущаемых на вкус. При температуре 15—20°С сливки должны легко стекать со шпателя. Влажность сливок — не более 26%, содержание сахарозы — не менее 37%, жира — не менее 19%, кислотность — не более 40°Т. Не допускается наличие свинца. Общее количество микроорганизмов в 1 г продукта не более 35 000. Титр кишечной палочки не ниже 3.