Технология солода и пива-стр.973

Паровые котлы подразделяются на IV группы.

Паровые котлы группы I с объемом не более 10 л.

Паровые котлы группы II имеют объем более 10 л и избыточное давление не выше 1 бар, температуру подвода - 120 °С.

Паровые котлы группы III имеют емкость до 50 л. В эту группу входят котлы:

1. С избыточным давлением более 1 бар, если произведение из объема воды в литрах на допустимое избыточное давление в барах не превышает 1000;

2. Если в бойлере которых допустимая температура подачи составляет более 120 °С, а произведение объема воды (в л) на избыточное давление в барах не превышает числа 1000.

К паровым котлам группы IV относятся все остальные котлы. Сюда входят, в частности, котельные установки, эксплуатируемые на пивоваренном предприятии.

Паровые котлы IV группы следует размещать в котельных. Технические правила эксплуатации паровых котлов ФРГ (TRD 604) при определенных условиях допускают круглосуточный режим их работы без надзора. Паровые котлы подразделяются:

■ по рабочему давлению (паровые котлы высокого и низкого избыточного давления);

■ по виду топлива (уголь, нефтепродукты, природный газ, электричество);

■ по типу циркуляции воды (естественная и принудительная);

■ по типу протекания сред: дымогарные и водотрубные котлы.

Важнейшими параметрами парового котельного агрегата являются: м его производительность (в т пара в час);

■ производительность горелки (в МВт);

■ рабочее избыточное давление (в барах);

■ температура пара в котле и на выходе из перегревателя;

■ температура воды на входе в котел;

■ топливо (вид и теплота сгорания в кДж/ кг или в кДж/м3;

■ количество воды.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.768

Бисквитно-сбивное тесто готовят путем сбивания меланжа (яиц) и сахара в течение 10...20 мин с последующим перемешиванием с остальным сырьем, и в последнюю очередь - с мукой в течение 10... 15 с. Для некоторых сортов изделий предварительно раздельно сбивают белки и желтки с сахарной пудрой. Белково-сбивное тесто готовят путем предварительного сбивания белков с сахаром в течение 20...30 мин с последующим добавлением остального сырья.