Технология солода и пива-стр.969

■ объемам производства (на пивоваренных заводах с годовым выпуском 20000 гл и 250 000 гл ), а также

■ рассчитанным при этом оптимальным и средним значениям.

Общий расход энергии на полный цикл производства пива должен составлять:

На пивоваренном предприятии имеется следующее энергетическое оборудование:

■ паровые котельные агрегаты;

■ холодильное оборудование;

■ электрическое оборудование;

■ насосы и компрессоры.

10.2. Паровые котельные агрегаты

Для совершения работы вода превращается в пар в паровом котле. Пар обладает

■ существенно более высокой теплоемкостью по сравнению с водой и

■ его можно легко транспортировать.

В целях лучшего понимания принципа работы котельных агрегатов сначала необходимо рассмотреть сущность пара, для получения которого используются различные виды топлива.

10.2.1. Виды топлива В качестве топлива в настоящее время в основном используют нефтепродукты и газ, однако по различным причинам могут представлять интерес и другие виды топлива.

Для оценки теплопроизводительности (количества теплоты, выделяемой при сгорании различных видов топлива) существуют две сравнительные величины;

■ теплота сгорания условного каменноугольного топлива;

■ низшая теплота сгорания.

Под единицей условного каменноугольного топлива (ЕУТ) понимают среднюю энергоемкость 1 кг каменного угля. Эта общепринятая международная величина составляет 29 400 кДж. Таким образом,

1кг нефти 1,44 ЕУТ

1 м3 природного газа 1,40 ЕУТ

1 кг дров 0,50 ЕУТ

1 кг несортированного бурого угля 0,26 ЕУТ 1 кВт-ч 0,123 ЕУТ Под теплотой сгорания топлива понимают количество теплоты, высвобождающейся при сгорании определенного количества топлива. Высшая теплота сгорания представляет собой ее максимально возможное теоретическое значение. Отличающееся от него значение, которое всегда приводится в таблицах, - это теплота сгорания по низшему пределу (без учета теплоты конденсации водяных паров).

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.203

Дезинфицирующие средства: осветленный раствор хлорной извести и хлорамин.

Режим мытья столовой посуды вручную включает:

• удаление остатков пищи щеткой или деревянной лопаткой в бачки;

. мытье щеткой в воде (50 °С) с моющими средствами;

• дезинфекцию (10 ... 15 мин) во 2-м гнезде ванны 0,2 %-ми растворами хлорной извести или хлорамина (200 г осветленного раствора хлорной извести или 20 г хлорамина на 10 л воды -

1 ведро);