Технология солода и пива-стр.957

Устройства для анаэробной очистки состоят большей частью из больших цилиндрических или цилиндроконических биореакторов, в которых при постоянной температуре протекают процессы гниения. При этом процесс распадается на несколько фаз (рис. 9.2), в конце которых получается главным образом метан (биогаз).

При данном способе очистки сточных вод требуется равномерная загрузка оборудования и предъявляются высокие требования к квалификации и добросовестности персонала, так как анаэробные бактерии очень требовательны к своему «меню».

Рис. 9.1. Аэробный способ очистки воды (принцип действия)

Рис. 9.2. Анаэробный способ очистки воды (принцип действия)

На пивоваренных предприятиях для очистки сточных вод все большее применение находят анаэробные установки с подключением за ними аэробной ступени.

9.2.3.3. Объемы и состав промышленных стоков пивоваренного предприятия Сточные воды с пивоваренного предприятия по своему объему и составу поступают на очистную установку очень неравномерно. Так, в определенные дни бывают пиковые моменты, а ночью или в конце недели - малые поступления. Иногда сточные воды бывают:

■ очень щелочными и теплыми (если, например, опорожняются ванны с горячей водой бутылкомоечной машины);

■ очень кислыми (если из станции CIP сливается использованная кислота);

■ темноокрашенными и сильно щелочными (если после регенерации из ПВПП фильтра удаляется щелочь).

При работе со сточными водами невозможно застраховаться от неожиданностей (встречаются работники, считающие сбросы лучшим средством избавления от любых отходов). Если же в такой совершенно неподходящий момент нагрянет проверка, то крупных неприятностей не избежать. В стоки попадают не только случайно сброшенные крупные объемы щелочи или кислот. На производстве постоянно образуются небольшие количества лагерных осадков, взвесей, дробины или кизельгура, которые мешают навести чистоту, и их просто сливают. Загрязнения постоянно образуются и в цехе бутылочного розлива, например [831:

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.533

Блюда из котлетной массы. Изделия из котлетной массы жарят, тушат или запекают.

Котлеты, биточки, шницели. Подготовленные полуфабрикаты укладывают на сковороду с разогретым (150 ... 160 °С) жиром, обжаривают с двух сторон, доводит до готовности в жарочном шкафу. Котлеты и шницели при отпуске поливают маслом или подливают соусы - красный, красный с луком и корнишонами, луковый, томатный, сметанный, сметанный с луком. Гарнир - картофельное пюре, овощи в молочном соусе, картофель отварной или жареный, сложный гарнир и др.