Технология солода и пива-стр.953

■ Азот в форме нитратов Загрязнение окружающей среды нитратами широко известно. Проникающие в грунтовые воды и стоки нитраты все больше загрязняют почву (несмотря на это, в пивоварении в станциях CIP приходится, как и прежде, применять азотную кислоту для растворения пивного камня).

■ Органические галогенные соединения (АОХ)

В немецком законодательстве о сточных водах указывается, что использование хлорсодержащих продуктов, таких как хлорная известь или хлорсодержащие моющие средства, приводит к образованию опасных веществ. Поэтому соединения АОХ вызывают особый интерес надзорных служб по промышленным стокам.

■ Особое внимание обращается также на вещества, делающие воду непригодной к употреблению, и на опасные вещества, так как они представляют опасность для здоровья человека. К ним относятся соли металлов (таких, как ртуть, свинец, кадмий и хром), а также соединения АОХ и галоген-углеводороды. При очистке стоков эти вещества остаются в воде в виде ила, и их попаданию в сточные воды следует препятствовать.

Опасными веществами являются также кислоты, щелочи, моющие и дезинфицирующие средства, для хранения которых предписано использовать сертифицированные емкости и так же, как и для топочного мазута, применение улавливающих ванн или резервуаров с двойными стенками.

В Германии для оценки вредности веществ и групп веществ приняты так называемые «единицы ущерба»:

Оцениваемые

Единице

Пороговые

вредные

ущерба

значения

вещества

соответ

по концентра

игруппы

ствуют

ции и годовые

вредных

следующие

количества

веществ

измеренные

количества

Окисляемые

вещества

(в единицах

50 кг О-;

20 мг/л

ХПК)

(в год - 250 кг)

Фосфор

3 кг

ОД мг/л

(в год - 15 кг)

Азот

25 кг

5 мг/л

(в год -125 кг)

Органические

галогенные

соединения в виде

адсорбируем ых

органически

связанных

2 кг

100 мг/л

галогенов (АОХ)

(в год -10 кг)

Металлы и

Пороговое

Годовое

соединения

значение по количе-

концентрации ство

• Ртуть 20 г

1 мкг/л

100 г

• Кадмий 100 г

5 мкг/л

500 г

• Хром 500 г

50 мкг/л

2.5 кг

• Никель 500 г

50 мкг/л

2,5 кг

• Свинец 500 г

50 мкг/л

2,5 кг

• Медь 1000 г

100 мкг/л

5,0 кг

Ядовиты для рыбы

9.2.2. Основные понятия, имеющие отношение к сточным водам При характеристике сточных вод применяют следующие понятия:

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.183

Рис. 2.55а. Солодовня Unini^zer в разрезе: емкость, установка для получения воздуха для вентиляции или проращивания и для сушки (системы Hauner)

ваты) располагают между стенкой из нержавеющей стали и облицовкой из трапециевидных листов, устойчивых к изменениям погоды.