Технология солода и пива-стр.949

Для брожения и дображивания бродильная емкость держится по возможности охлажденной (6 8 °С), и в ней пиво бродит около недели. Конец брожения характеризуется появлением грязно-коричневого слоя пены на поверхности пива, который следует осторожно снять с помощью поварской шумовки. Пиво еше не имеет полноценного вкуса, так как оно должно дозреть, по это произойдет уже после розлива.

11 оскольку выпить сразу 50 или 100 л пива невозможно, необходимо его тщательно разлить по бутылкам. Чтобы путем дображивания образовался еще ССЬ и повысилось давление в бутылке, добавляют чайную ложку кипяченого сахарного сиропа па бутылку. Это должна быть, также и по соображениям качества. единственная добавка сахара за все время приготовления нива! Бутылки закрываются кронен-пробками, а лучше пробками с хомутовым зажимом. В течение .1 недели проводится дображивание при 18 °С. Затем пиво хранят в холодных условиях и по возможности быстро употребляют.

После этой «нормальной» варки можно испробовать многочисленные вариации в составе помола и возможные добавки (как и v пивовара мини-пивзавода, это доставляет большое удовольствие). Даже если иногда рецепт дает не тот вкус, следует, не теряя терпения, продолжать пробовать. Однако всегда надо записывать, что применялось и сколько, иначе удачный ход не повторить!

Больше удовольствия при экспериментировал и и! Бол ы 11 и 11 ство пивоваров-л юбителей начинают свои опыты варки на кухне или поблизости от нее, но длится это не очень долго, так как возникают трения с женами или матерями - ведь постоянно что-то необходимо: черпак, сито или хорошая кас трюля. «А есть у тебя?..»

Это побуждает многих пиво паров-.любителей, особенно если они намерены затратить на свое хобби некоторые суммы, желание иметь оборудование получше. Теперь оно есть практически любое и любой стоимости, причем зачастую несколько друзей объединяют свои усилия, чтобы с помощью еще лучшей, еще большей, еще совершеннейшей техники варить наилучшее пиво и получать от этого еще больше радос ти. Подобная тенденция вырисовывается теперь во всем мире.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.765

Натуральный продукт Чиз-Кейк или «Пармафем» предназначен для приготовления творожного наполнителя для кондитерских изделий. По цвету, аромату ... это хорошо знакомая творожная масса.

Натуральный продукт «Пармафем» предназначен для приготовления творожного наполнителя для кондитерских изделий. По цвету, аромату - это хорошо знакомая творожная масса.