Технология солода и пива-стр.922

7.5.2. Расходомеры Для многих технологических процессов имеет значение расход продукта в единицу времени. В качестве расходомеров применяются

■ счетчики с подвижными рабочими элементами;

■ индукционные расходомеры (ИР):

■ массовые расходомеры, использующие эффект Кориолиса (МР);

■ импульсные ультразвуковые приборы.

У счетчиков с подвижными рабочими элементами (двухроторные, с овальными шестернями или с лопастным колесом) поток жидкости приводит в движение колесо или ротор специальной формы. По скорости, с которой вращается ротор или колесо, можно определить объемный расход или скорость протекающей жидкости. Такие счетчики в настоящее время на пивоваренных предприятиях почти не применяются, за исключением случаев их использования для контроля за расходом воды.

В индукционных расходомерах (ИР) для измерения расхода используется удельная электрическая проводимость пива. По закону индуктивности Фарадея в электрическом проводнике, движущемся в магнитном поле, индуцируется напряжение, пропорциональное скорости проводника (в нашем случае - пива). В расходомере трубке без встроенных внутренних элементов (рис. 7.11) пиво протекает между расположенными под прямым углом электродами (N+S).

Рис. 7.11. Принцип измерения в индукционном расходомере (ИР):

UE - измеряемое напряжение; D -диаметр (расстояние между электродами); V - скорость потока, В - магнитное поле После соответствующей калибровки можно считывать объемный расход жидкости непосредственно со шкал ы прибора. Такое измерение отличается высокой точностью и не зависит от давления, температуры, вязкости и консистенции продукта (изменения температуры можно компенсировать электронным путем). Такие расходомеры совершенно не изнашиваются и делают возможным самый точный контроль, однако результат измерения искажается пузырьками газа, которые должны быть отделены до измерения.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.8

Дисциплина «Технология производства продукции общественного питания» состоит из следующих структурных эле ментов: введения; физиологических основ рационального питания; основ гигиены и санитарии; общих представлений о технологии производства продукции общественного питания; технологии обработки сырья и приготовления полуфабрикатов; технологии приготовления отдельных групп блюд и кулинарных изделий; технологии приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий; технологии приготовления блюд и кулинарных изделий для специальных видов питания и блюд зарубежной кухни; контроль качества сырь