Технология солода и пива-стр.897

В данном случае имеется в виду пиво, для приготовления которого затор или сусло нагревают путем погружения раскаленных камней. При контакте с горячими камнями происходит карамелизация, придающая пиву более определенный аромат. Этот способ применяется очень редко и только в очень маленьких пивоварнях.

7.3.2.15. Смешанные напитки на основе пива В Германии подобные напитки давно известны - по просьбе клиентов иногда бармены смешивают коктейли из пива и лимонада. Благодаря специфическому вкусу и небольшому содержанию спирта они оказывают хорошее жаждоутоляющее действие.

Такие напитки производят в настоящее время в готовом к употреблению виде с соотношением смеси 1:1 из пива, сваренного согласно Закону о чистоте пивоварения, и лимонада или колы, а также других напитков с содержанием спирта от 1 до 2,7%. Разливаются они преимущественно в банки.

Традиционными смешанными напитками на основе пива являются, например:

Радлер ( Radler) смесь из светлого пива и лимонного лимонада,

Ал ьстервассер смесь из светлого пива и

(Alsterwasser) лимонного лимонада,

Руссн (Russn) смесь из пива

«Kristallweizen» и лимонного лимонада,

Дизель (Diesel) смесь из пшеничного пива и колы,

Турбодизель смесь из пшеничного

(Turbodiesel) пива, колы и добавок.

Смешанные напитки являются главным образом сезонными для теплого времени года. По опыту потребность в утоляющих жажду напитках с низким содержанием алкоголя к лету возрастает скачкообразно, и эти напитки тогда пользуются повышенным спросом.

В других странах в последние годы также возрос спрос на смешанные с пивом напитки, причем основная тенденция направлена в сторону слабоалкогольных (1-3%) напитков с ярко выраженным вкусом.

Другие материалы

ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ОДОМАШНИВАНИЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

По происхождению крупный рогатый скот большинство исследователей подразделяет на два рода: быкообразные и буйволы. Из-за морфологических различий они не скрещиваются между собой. В свою очередь род быкообразных разделяют на четыре подрода: собственно рогатый скот, происходящий от тура; индийские лобастые быки — гауры, гаялы, бантенги; яки и бизоны. Род буйволов включает два самостоятельных вида: азиатский и африканский, которые не скрещиваются между собой.