Технология солода и пива-стр.810

Плоские поддоны (рис. 5.109) имеют стандартные размеры н изготавливаются из деревянных досок, скрепленных прочными деревянными брусчатыми прокладками. Высота поддона подобрана так, чтобы она могла обеспечить проем, достаточный для ввода вилочного захвата эдектро- или автопогрузчиков. Для увеличения прочности под брусча-

Рис. 5.109. Типы плоских поддонов:

А - двухзаходные поддоны; В - четырехзаходные поддоны; С - четырехзаходные поддоны с подшивкой по периметру тыс прокладки или краевой брус дополнительно подшивают доски (двухнастильпые поддоны). По расположен ню досок и брусков различают:

■ двухзаходные поддоны (рис. 5.109, А), которые можно поднять только с двух сторон;

■ четырехзаходньте поддоны (рис. 5.109, В), которые можно поднять с любой стороны;

■ четырехзаходные поддоны с подшивкой по всему периметру, которые также можно поднять с любой стороны (рис. 5.109, С).

Для обеспечения оптимальной нагрузки на бутылки размеры поддонов должны бы ть согласованы с размером штабелируемых упаковочных единиц. При этом зачастую (особенно в случаях с коробками или подносами) для укрепления пакетов используют скрепляющие средства, накладываемые на пакет в продольном и поперечном направлении. Каждый горизонтальный ряд обозначается как слой. В настоящее время преобладает размер «В» (то есть европоддоп с размерами 800 х 1200 мм (« п и воваре 11 н ы й 11 од до н >>).

5.7.5.2. Конструкция и принцип действия пакетосборщиков и пакеторазборщиков Упаковочные единицы поступают гга машину для формирования или расформировывала пакетов и соответствен по принимаются или выдаются ею.

Другие материалы

Классификация и ассортимент карамели

По рецептуре и способу приготовления карамель подразделяют: на леденцовую, с начинками, витаминизированную, мягкую, лечебную.

По способу обработки карамельной массы различают карамель: с прозрачной натянутой оболочкой, непрозрачной потянутой оболочкой, жилками и полосками.

По наличию или отсутствию обертки карамель подразделяют на завернутую и открытую.

Карамельная масса содержит до 23 % редуцирующих веществ,-обладающих высокой гигроскопичностью. Чтобы карамель не увлажнялась при хранении, ее поверхность обрабатывают.

По способу отделки поверхности открытая карамель бывает: глянцованная, глазированная, дражированная, кондирован-ная, обсыпная.

Карамель готовят с начинками - фруктово-ягодными, желейной, медовой, молочной, ликерной, шоколадной, марципановой, ореховой, шоколадно-ореховой, прохладительной, сбивной.

Характеристика основных видов карамели, карамельных масс и начинок представлена в табл. 3.8.

Пищевая ценность карамели обусловлена высоким содержанием углеводов (76-90 %), жиров (0,1 - 10 %), белков (0,1-1,8 %), небольшим количеством минеральных веществ, ароматических веществ и пищевых кислот. Карамельная масса состоит в основном из углеводов. Начинки разнообразны по составу и свойствам и кроме сахара содержат белки и жиры. Большинство видов карамели бедны витаминами, так как они отсутствуют в основном сырье и разрушаются при нагревании под действием высоких температур в процессе производства. Карамельные изделия отличаются незначительной влажностью и содержат небольшое количество клетчатки, что обусловливает их высокую калорийность и усвояемость. Энергетическая ценность 100 г карамели 348-422 ккал.

С целью повышения биологической ценности в карамель вводят разнообразные белковые обогатители, фруктово-ягодные и овощные добавки, витамины.