Технология солода и пива-стр.764

В настоящее время изменить уровень наполнения банок можно одним нажатием кнопки. Уровень наполнения в байке при этом может регулироваться в пределах ±1,5 мм.

Рис. 5.77. Основные этапы процесса наполнения банок (тип ЕМ-D, фирма KHS, г. Дортмунд).

Пояснения в тексте При отсутствии такой возможности в качестве альтернативного варианта необходима замена трубок для возврата газа.

5.5.5.2. Разливочный автомат с дозированием по объему Банки всегда наполняют до заданного уровня, определяемого положением трубки возврата газа или данными электронного датчика. Для сохранения точного уровня наполнения процесс розлива следует к концу замедлять, что означает потерю времени и, следовательно, снижение производительности автомата.

Для решения подобной проблемы был разработан способ наполнения, при котором

измеряется предварительно онределei i ный объем жидкости. Благодаря этому

■ измеренный объем жидкости быстро выливается в банку и я следующий объем наполнения может быть измерен, пока опускается уже наполненная банка, а следующая поднимается к нап олнител ь 11 ому устройству.

Такой способ розлива называю т розливом с дозированием по объему.

В системе наполнения банок типа VOC (фирма Kroncs, г. Нойтраублинг) (рис. 5.78 и 5.79) измерение объема происходит в узкой измерительной камере (1) при помощи поплавкового датчика с высокой разрешающей способностью (3). При этом точность объема наполнения лежит в пределах менее 1,5 мл. Измерительная камера при открытом клапане (4) заполняется снизу (5) без образования турбулентных завихрений и затем находится в ожидании начала процесса наполнения налива с уже предварительно подготовленным количеством продукта.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.47

Цель кулинарной обработки - сделать продукцию пригодной к употреблению в пищу, и показателем этой пригодности является кулинарная готовность.

Показателями, характеризующими кулинарную готовность продукции, т. е. ее пригодность к употреблению в пищу, являются структурно-механические, физико-химические и органолептические показатели. Все перечисленные показатели тесно взаимоувязаны со структурой пищевых продуктов.