Технология солода и пива-стр.725

■ Этикетки не должны свертываться и образовывать складки. Поскольку у них закрашена, запечатана и покрыта лаком только лицевая сторона, этикетки обладают стремлением к сворачиванию, если оборотная сторона не покрыта легким покрытием краской или не обработана специальным способом. Это мероприятие, кстати, усиливает и влагостойкость этикеток. Влаговпитывающая способность измеряется по методу Кобба (Cobb) (16-20 г/м2), но для оценки качества только этого показателя недостаточно.

■ Для быстрого и полного отклеивания этикеток в бутылкомоечной машине важны следующие свойства:

• время проникновения щелочного раствора;

• удерживаемость печатных красок в щелочи;

• стойкость этикеток против щелочи;

• влагоустойчивость.

Однако в США, Великобритания и Дании, наоборот, требуется, чтобы бумага этикеток растворялась в щелочи.

■ Важную роль в этикетировании играет направление волокна в бумаге. Печать этикетки должна всегда производиться так, чтобы волокна располагались поперек оси бутылки (для улучшения смываемости этикеток) (рис. 5.44).

Этикетки поставляются и хранятся в магазинных стопках. Для обеспечения ровности этикеток хранить их рекомендуется при 60-70%-ной относительной влажности и 20-25 X.

Рис. 5.44. Направление волокон этикеток

Особенность представляют собой круговые (кольцевые) этикетки, которые наносятся на бутылки без клея, то есть клей наносят не на бутылку, а лишь полоской на этикетку так, чтобы ее можно было легко удалить перед бутылкомоечной машиной. Такие этикетки поставляются в виде рулона (см. раздел <Круговое этикетирование») и для них применяются в основном полимерные пленки из

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.624

Безалкогольные смешанные напитки, коктейли Большинство из этих напитков приготавливается в шейкере или в миксере. Шейкер состоит из стакана, куда помещают лед и вливают напитки, фильтра, который служит для отделения приготовленного напитка от льда при переливании в рюмки, и крышки-колпачка.

Многие коктейли приготавливают в миксере (блендере), конусообразном стакане с носиком. Для того чтобы отделить напиток, приготовленный в миксере, от льда, пользуются фильтром (стрейнером).