Технология солода и пива-стр.707

То же относится и к опилкам, образующимся за счет движения в сортировочном бункере, в связи с чем он не должен быть постоянно заполнен кронен-пробками, так что уровень наполнения воронки следует настраивать по возможности минимальным.

5.1.5.2. Укупоривание пробкой с пружинным хомутом Пробка с пружинным хомутом Еще пол века назад такой способ укупоривания бутылок с пивом был самым обычным. В паше время на некоторые пивоваренных предприятиях возродили этот способ для укупорки бутылок с отдельными сортами пива. Пробка с пружинным хомутом состоит из

■ фарфоровой головки, зачастую декоративной формы для достижения рекламных целей,

■ рези i юного уплотнения и

■ состоящего из двух частей проволочного пружинного хомута, изготовленного из оцинкованной стальной проволоки или проволоки из нержавеющей стали.

Процесс укупоривания пробкой с пружинным хомутом Когда фарфоровая пробка с резиновым уплотнением насажена на горлышко бутылки, нажатием пружинного хомута вниз можно прочно прижать пробку к бутылке и герметично укупорить содержимое. Этот процесс можно повторять любое количество раз. При нажатии нужно преодолеть лишь незначительное сопротивление.

Для механического укупоривания иеобхо-ди мо осу 11 lec'TBHTb некоторые действия, а именно:

■ выровнять пружинный хомут в одном направлении;

■ посадить фарфоровую пробку с уплотне-н нем;

■ нажать на пружинный хомут.

Это объясняет, почему укупорочные машины для пробок с пружинным хомутом имеют относительно сложную конструкцию, и поэтому этот вид укупоривания применяется только для тех сортов пива, высокая цена которых может окупить повышенные затраты на особые бутылки и пробки.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.383

* момент внесения той или иной порции хмеля;

■ способ внесения хмеля в сусло.

3.4.3.2.1. Расчет дозировки хмеля Итак, если пивоваренный завод намеревается приготовить пиво типа «Пилзнер» с горечью 32 BE, то необходимая дозировка горьких веществ на 1 л пива составит 32 мг на 1 л пива.

Хмель добавляется в горячее сусло. Следует учитывать, что при охлаждении это сусло уменьшается в объеме на 4% (см. раздел 3.5.1.3). Именно на это уменьшенное количество холодного сусла и должно быть рассчитано вносимое количество хмеля.