Технология солода и пива-стр.697

Рис. 5.27. Пневматические мембранные клапаны:

1 - мембрана управления; 2 - удаление воздуха: 3 - уплотняющая мембрана; 4 - управляющий воздух

Рис. 5.28. Пневмопривод мембранных клапанов. В каждый данный момент времени они могут быть или открытыми, или закрытыми

• Anprepgummi - прижимная резиновая прокладка;

• Zentrierglocke - центрирующий колокольчик;

• Sonde - датчик;

• Produktauslauf mit Dralleinsalz - выход продукта с винтовой насадкой;

• Ruckgas - возвратный газ;

• Spanngas- создающий противодавление газ;

• Produktzufuhr- подвод продукта;

• Ventilkegel - конус клапана;

• Pneumatische Membranventile - пневматический мембранный клапан;

• Produktkanal - продуктовый канал;

• Pneumatischer Steuerzylinder - пневматический управляющий Цилиндр;

• Dampfkanal - паровой канал;

• Pneumatisches Membranventil - пневматический мембранный клапан му, способствующую тому, чтобы пиво скользило по стенкам бутылок вниз но спирали.

В последние годы появились некоторые новые идеи по улучшению процессов розлива, например:

■ вместо создания противодавления в вакуу-мировапной бутылке углекислым газом можно продуть бутылку перегретым паром и тем самым убить еще оставшиеся в вымытой бутылке микроорганизмы; этот процесс по желанию может быть повторен, что увеличивает эффект, к тому же продувка бутылок более дешевым паром сокращает расход более дорогостоящего СО,;

■ уровень наполнения в некоторых моделях регулируется при помощи электронных датчиков, которые посредством чувствительных сенсоров отслеживают уровень жидкости в бутылке и при достижении заданного уровня переключают подачу пива на стадию медленного наполнения.

Другие материалы

Пищевая химия-стр.423

Винная кислота Е334 - синергист антиокислителей, комплексообра-зователь, соли винной кислоты - тартраты Е335, Е336, Е337 - комп-лексообразователи.

Глюкозооксидаза Е1102 - ферментный препарат, применяемый в качестве антиоксиданта.

Антиокислительные свойства проявляют также некоторые прянос-ти и их экстракты: анис, кардамон, кориандр, укроп, фенхель, имбирь, красный перец. Некоторые из них повышают стойкость жиров в два-три раза.