Технология солода и пива-стр.686

■ подача разливаемого продукта, то есть пива или других напитков снизу;

■ подача газа для создания противодавления, то есть СО/,

■ подача сжатого воздуха;

■ подача пара (в случае необходимости);

■ отвод воздуха для получения вакуума (в случае надобности);

■ трубопровод для возврата растворов CIP и другие среды.

Эти среды должны подаваться по жестким трубопроводам через распределитель (11), который расположен в центре разливочного автомата, поскольку подвижные шланговые соединения невозможны из-за вращения.

Подача осуществляется при помощи распределителя сред (рис. 5.21), который неподвижно установлен в центре кольцевого расходного резервуара. Уровень напитка в расходном резервуаре регулируется двумя поплавками. Чтобы избежать смешивания различных сред в распределителе, применяют:

■ особо износостойкие уплотнители с упрочнен н ой пOBepxi 1 ост ыо;

■ специальные уплотнения с повышенным сроком службы, чтобы даже в экстремаль-

Рис. 5.21. Распределитель:

1 - вакуумный выход; 2 - вакуумный вход; 3- подвод С02; 4 - отвод С02; 5 - подвод сжатого воздуха; 6 - отвод сжатого воздуха ных условиях обеспечить наложную защиту от смешивания сред.

Загрузка, обработка и выгрузка бутылок Бутылки необходимо транспортировать равномерно, с минимумом шума и надежно. То же относится и к пути бутылок к укупори ва-ниго и отводящему пластинчатому конвейеру.

Благодаря загрузочному шнеку па входе поступающие бутылки выстраиваются на таком расстоянии одна от другой, что обеспечивается надежная и точная передача их на синхронно вращающуюся загрузочную звездочку (рис. 5.22 и 5.22а).

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.365

Для жарки на решетке гриля используют порционные куски, нарезанные из филе без кожи и костей (например, судака, семги и др.), или порционные куски рыб семейства осетровых без кожи и хрящей, которые маринуют с добавлением растительного масла, лимонного сока или кислоты, соли, нарезанной зелени в течение 10...20 мин, а затем обжаривают на решетке, смазанной шпиком, с двух сторон, в результате чего на кусках рыбы остаются полосы темно-золотистого цвета.