Технология продукции общественного питания-стр.720
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:1015...20 об/мин.
Для приготовления штучных пирожных, состоящих из двух штук полуфабриката, склеенных большей частью фруктовой начинкой, используется полуфабрикат бисквит круглый (буше). Этот полуфабрикат небольшого диаметра используется также как основание для отсадки розочек из крема.