Технология солода и пива-стр.604

Сепаратор удаляет большую часть дрожжевых клеток н поддерживает на постоянном уровне дрожжевую нагрузку на фильтр. Благодаря этому можно исключить «дрожжевые удары», которые возникают в начале поступления пива из танка па фильтр и в момент полного опорожнения танка.

При включении сепаратора в фильтрационную линию расход кизельгура снижается на 20 50%, а длительность цикла работы фильтра удваивается.

Несмотря на высокие расходы, связанные с приобретением и эксплуатацией сепаратора, инвестиционные расходы на многих предприятиях окупают ся в короткий срок. Сепара

Рис. 4.97а.

Сепаратор для предварительного осветления пива (Фирма Westfalia Separator AG, г. Оэлде (Oelde)

ция по имеет никакого отрицательного влияния на качество пива, если не допускать потерь СО., и попаданий О .

Варианты фильтрования и стабилизации пива Существует множество различных вариантов фильтрования, биологической и коллоидной стабилизации пива.

Главное правило: фильтры всегда устанавливаются по принципу «от грубого фильтрования к тонкому». Но с увеличением глубины фильтрования пpoiicходит уме! п>пгение удел ь-нон производительности фильтра, и фильтру ioi г [а я поверхность должна все более и более возрастать.

На участке основного фильтрования пива безраздельно господствует кизельгуровыii фильтр, но для дальнейшего осветления пива до требуемой степени существует множество различных вариантов.

11аряду с «обыкновенным», пастеризованным пивом, в ряде стран все большее распространение получает также и не прошедшее термическую обработку пиво, гак называемое «живое пиво» (drift-пиво,), для фильтрования и холодной стерилизации которого предусмотрены описанные выше типы фильтров, в том числе мембранные и обеспложивающие фильтры.

Другие материалы

КАПЛЕУЛОВИТЕЛЬ

Каплеуловитель - это дополнительное устройство, которое может быть включено в схему перегонных аппаратов. Каплеуловитель (3,4) служит для сбора (отделения) капель жидкости, попадающих вместе со спиртосодержащими парами в трубку. Каплеуловитель по конструкции бывает двух видов (рис. 9 - это схема включения каплеуловителя в перегонное устройство: 5 - холодильник, 6 - емкость для сбора самогона).

Обычно в конструкции самогонных аппаратов используют один каплеуловитель.

Каплеуловитель I (3) собирает капли жидкости, которые стекают обратно в бак с брагой (2).

Каплеуловитель II (4) собирает капли в емкости, которой может служить стеклянная банка объемом 1 л.

После перегонки воду, собравшуюся в каплеуловителе, можно вылить - она не содержит спирта и по составу близка к дистиллированной.