Технология солода и пива-стр.5

С середины XIX века в Европе и Америке было основано много промышленных пивоваренных предприятий, а старые пивоварни были модернизированы. Вместе с тем очевидно, что в тот период ручной труд применялся еще очень широко (рис. 0.8).

Многие из возникших тогда пивоваренных предприятий являются сегодня промышленными гигантами с четко выраженным производственным профилем. В период 1843-1875 гг. появились, например, следующие заводы:

1843 Пивоваренное предприятие Шултхайс (Schultheiss) в Берлине, выпускавшее перед 1-й мировой войной 1,7 млн гектолитров пива в год, самый большой пивзавод в Европе по производству пива низового брожения;

1847 завод Карлсберг (Carlsberg) в Копенгагене; основан Дж. К. Якобсеном, Дания;

1855 завод Патценхофер (Patzenhofer) в Берлине, в 1920 г. объединен с Schultheiss;

1863 завод Хайнекен (Heineken) в Амстердаме, Нидерланды; основан Г. А. Хайнекеном;

1868 акционерное пивоваренное предприятие Дортмундер (Dortmunder);

1870 завод Биндинг (Binding) во Франкфур-те-на-Майне;

1872 завод экспортного пива Радебергер (Radeberger);

1872 берлинский объединенный завод Гаст-вирт (Gastwirthe), Риксдорф, с 1910 г. -

берлинский завод Берлинер Киндль Брауерай (Berliner Kindi Brauerei AG), Берлип-Нойкёльп;

1872 завод Левенбрау (Lowenbrau AG), Мюнхен;

1873 имперский завод Бек (Beck & Со)., в настоящее время - просто Beck & Co., Бремен;

1873 пивоваренный завод Дортмундер У ни -он (Dortmunder Union).

В этот период времени увеличили производство и существовавшие ранее пивоваренные заводы. Так, «Басс Брюери» («Bass Brewery») в Бертоне-на-Тренте производил уже

2,5 млн гл пива в год, став крупнейшим в то время пивоваренным предприятием мира, однако очень скоро его превзошел дублинский «Гинесс» («Arthur Guiness & Son Co. Ltd.»).

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.224

1.4.8.1 Подготовка проб к тестированию Подготовку проб сусла и виноматериалов к тестированию осуществляют по пп. 1.2.2-1.2.4. В двух последних случаях для анализа отбирают осветленные фракции сусла и виноматериалов.

Сусло тестируют в течение 1 ч после подготовки по пп.

1.2.2 и 1.2.3 при температуре пробы 18-22°С.