Технология солода и пива-стр.372

8 - вторая ступень сброса давления во втором теплообменнике (4) нагревают до 115 “С;

в третьем теплообменнике (5) нагревают до 140 “С.

На последующем участке высокотемпературной выдержки, выполненном (6) в виде змеевика, температура выдерживается 5 мин при избыточном давлении 6 бар. Затем сусло направляется в испарительную емкость (7), где избыточное давление снижают до 1 бар (= *= 120 °С); во второй ступени сброса давления (8) давление снижают до атмосферного, а температуру соответственно до 100 "С, после чего сусло можно направлять в вирпул.

Преимущества данного способа - меньшее окисление и более низкая цветность сусла; недостаток - недостаточное испарение летучих веществ. Установки для высокотемпературного кипячения сусла не получили широкого распространения и больше не изготовляются.

3.4.2.5. Системы энергосбережения при кипячении сусла При кипячении сусла образуются водяные пары, который называют вторичным паром. Если этот вторичный пар беспрепятственно выпускают через вытяжную трубу, то специфический для пивоваренного производства запах чувствуется во всех окрестностях. Это можно рассматривать как выброс запахов в окружающую среду, что по законодательству Германии не разрешается.

3.4.2.5.1. Конденсация вторичного пара Целесообразно вернуть хотя бы часть теплоты парообразования. Это осуществляют путем установки конденсатора вторичного пара, подключенного к вытяжной трубе котла, Если вторичный пар конденсировать в этом аппарате, то можно получить обратно теплоту парообразования.

В этом конденсаторе (рис. 3.75) вторичный пар пропускают вокруг труб или каких-либо других теплообменных каналов, через которые

Другие материалы

Чудо-напитки для здоровья-стр.108

Витамин В2 (рибофлавин). Включает в обмен веществ углеводы. Повышает работоспособность спортсменов. Необходим диабетикам при соблюдении скудной и строгой диеты. Нехватка этого витамина может вызывать образование трещин на коже и в уголках губ.

Витамин Вз (ниацин). Транспортирует водород внутрь клеток организма. Снижает уровень холес-терола. Полезен при заболеваниях сердечно-сосу-дистой системы и гипертонии, головных болях, артритах. Является важным элементов для здоровья кожи, языка и пищеварительного аппарата.