Технология солода и пива-стр.334

В нижней части фильтра через все модули

II все решетчатые плиты проходит широкий канал (7), служащий для подачи затора, а позднее - воды, подаваемой для промывки дробины; с двух сторон он связан с каждым камерно-мембранным модулем. Канал па другой стороне (8) принимает и отводит первое сусло и промывные воды. Благодаря нижнему подводу и отводу достигается удаление воздуха при наполнении и обеспечивается минимальное поглощение кислорода.

Канал в верхней части позволяет заполнять фильтр с одновременным удалением воздуха.

Фильтр в сборе (рис. 3.G06) состоит из одной неподвижной (1) и одной подвижной торцевой плиты (2), между которыми располагается до 60 плит (3) и модулей (4) с возможностью их перемещения па несущих балках (5). На неподвижной торцевой плите расположены подвод затора (в) и отвод сусла (7). Под-

Рис. 3.606. Фильтр-пресс 2001 (принцип действия):

1 - неподвижная торцевая плита; 2 - подвижная торцевая плита; 3 - решетчатая плита; 4 - модуль;

5 - несущая балка; 6 - подача затора; 7 - отйод сусла; 8 - подвод сжатого воздуха; 9 - желоб для дробины с разгрузочным шнеком вод сжатого воздуха осуществляется через стационарный трубопровод, который расположен над фильтром (8), и который связан с модулями при помощи длинных шлангов для подачи сжатого воздуха; этим обеспечивается также подвижность модулей при выгрузке дробины. Желоб для дробины (9) принимает дробину и перемещает ее. Весь процесс управляется автоматически благодаря установленным измерительным приборам и управляющим устройствам.

3.3.4.2.2. Последовательность операций при работе на фильтр-прессе 2001 (рис. 3.61а)

1. Наполнение фильтра

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.685

Тонизирующие готовят так же, как и холодные, но разбавляют не содовой, а кипятком.

Слинги горячие готовят в предварительно подогретом стакане, куда вливают все компоненты, разбавляют их кипятком и перемешивают. Готовый слинг украшают ломтиком лимона.

Сангари - смешанные напитки с мускатным орехом. Когда их готовят горячими, основные компоненты (крепкоалкоголь ные напитки, ликеры, сухое вино и др.) разбавляют горячим пивом или вином. Пиво и вино не следует нагревать до кипения.