Технология солода и пива-стр.322

Рис. 3.52. Система промывки подситового пространства

Если сита опустить ближе ко дну чана, то потребуется больше отводных отверстий. Зазор около 10 мм еще позволяет установить распылительные форсунки промывающего устройства.

Увеличение высоты подситового пространства на 10 мм повышает объем воды в этом пространстве примерно на 1% по отношению к объему готового сусла и таким образом приводит к ненужному разбавлению первого сусла.

На один квадратный метр площади дна чана приходится одно суслоотводное отверстие с выпускным конусом. Обычно при фильтровании с кольцевыми коллекторными трубопроводами дно фильтрчана разделено на несколько концентрически расположенных зон и фильтрационные трубки подводятся к соответствующим коллекторным кольцам. Этим обеспечивается наиболее равномерное выщелачивание дробины. В другой системе

(см. рис. 3.48) все фильтрационные трубы выведены в центральный коллектор сусла так, чтобы сусло не соприкасалось с кислородом.

Все системы снабжены датчиками, гарантирующими фильтрование без доступа воздуха и обеспечивающими выключение насоса при попадании воздуха в систему.

Рыхлитель имеет 2,3,4 или 6 поперечных штанг в зависимости от диаметра фильтрчана, а скорость вращения рыхлительного механизма плавно регулируется. Основным элементом рыхлительного механизма являются специальные ножи, которые размещены на штангах так, что каждый нож обладает своей траекторией резания. Форма ножа (рис. 3.53) и его расположение на штанге гарантируют равномерность рыхления дробины и препят-

Рис. 3.53. Привод рыхлительного механизма (выделенные цветом детали вращаются и их можно поднимать или опускать):

1 - приводной и подъемный вал; 2 - штанга рыхлитель-ного механизма; 3 - нож; 4- подъемное устройство; 5 - корончатый стержень с подшипником ствуют опасному для процесса фильтрования образованию каналов в фильтрующем слое.

Другие материалы

Технология спирта-стр.222

Железо содержится в цитохромах, цитохромоксидазе, пе-роксидазе, каталазе и других ферментах, участвующих в процессе дыхания. Оно способствует действию и других ферментов (зимо-геназа, пирофосфатаза).