Технология солода и пива-стр.319

1

2

3

Привод рыхлителя (8)

Движение рыхлителя

Путем вращения оси привода приводится в движение рыхлитель. Имеются две скорости: меньшая - для рыхления дробины, большая - для выгрузки дробины

Подъемный механизм рыхлителя (9)

Подъем и опускание ножей

Нижний конец вала привода рыхлителя связан с поршнем, который может двигаться вверх и вниз в неподвижно закрепленном цилиндре. При нагнетании воды в цилиндр рыхлитель с ножами поднимается, а при сбросе давления снова опускается

Подача воды (10)

Подвод воды под давлением

Вода под давлением должна подаваться от отдельного ручного насоса или рыхлитель должен двигаться вверх-вниз механически

Подвод воды для промывки дробины (11)

Обеспечение подачи воды для промывки дробины

Вода для промывки дробины из резервного бака горячей воды должна доводиться до нужной температуры 78-80 °С в предварительно подключенной смесительной батарее

«Сегнерово колесо» (12)

Покрытие водой поверхностного слоя дробины

Устройство состоит из двух подвижных труб, свободно установленных над рыхлителем (сегнерово колесо) или жестко с ним связанных и вынужденно совместно с ним вращающихся

Фильтрационные трубы(13)

Отвод сусла и промывных вод

Трубы с легким уклоном к фильтрационной батарее

Фильтрационная батарея (14)

Сбор сусла и промывных вод для подачи в котел

Все трубы соединены с фильтрационными кранами над медным сборником, лотком фильтрационной батареи, который соединен с тремя трубопроводами: 1-й - к насосу мутного сусла, 2-й - к сусловарочному котлу, 3-й - к сбросу загрязненной воды

Фильтрационные краны с изогнутой трубкой (15)

Равномерное осветление

Краны выполнены с вертикальной загнутой вниз трубкой (рис. 3.47). Сусло должно подняться в вертикальной части трубки этого крана на всю высоту уклона фильтрационных труб. Благодаря этому возникшее разрежение компенсируется, дробина не уплотняется и фильтрование идет быстрее. С этими кранами связана горизонтальная труба для подачи горячей воды через фильтрационные трубы в подситовое пространство перед заполнением фильтрчана затором с целью вытеснения воздуха

Люк для выгрузки дробины (16)

Удаление дробины

Для удаления дробины открывается люк. Под ним расположен корытообразный приемник, из которого с помощью шнека выгружают дробину

Вредное влияние кислорода на сусло известно давно. Особенно велико поглощение кислорода при выпуске сусла из фильтрационного крана в лоток. Чтобы не начинать сразу с покупки нового фильтрчана, на многих предприятиях фильтрационные трубы для сусла (13), находящиеся за фильтрационными кранами, соединяют в общий коллекторный трубопровод и отводят сусло прямо в сусловарочный котел и суслосборник без насыщения кислородом. Фильтрационная батарея сохра

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.338

Рекомендуется виноград укрывать брезентом, чтобы предохранить его от загрязнения при транспортировании.

В конце рабочего дня металлические контейнеры и самосвалы хорошо промывают холодной водой, а корзины и ящики обрабатывают паром или горячей водой с последующим ополаскиванием холодной водой.

3. При переработке винограда гребни отделяют в валковых дробилках-гребнеотделителях. Допускается переработка винограда также в центробежных дробилках-гребнеотделителях.