Технология солода и пива-стр.248

С помощью ротора (рис. 3.14) вращаются сменные стальные бичи (2) с окружной скоростью от 60 до 100 м/с, разбивая зерна ячменя до тех пор, пока частицы не провалятся через отверстие неподвижно установленного ситчатого барабана 0). При гаком помоле получаются очень тонкие частицы, проходящие сквозь отверстия сита, размер которых определяет тонкость помола и производительность дробилки. Во избежание закупоривания прохода следует очень хорошо отрегулировать подачу, и здесь особое значение приобретает питающее устройство дробилки. Чтобы износ рабочих элементов дробилки был равномерным, в некоторых конструкциях регулярно изменяют направление вращения ротора.

Рис. 3.14. Ротор вертикальной роторной молотковой дробилки

Черным цветом обозначены неподвижные части с ситом для помола и наружным кожухом; красным цветом обозначены вращающиеся части со стальными бичами Молотковые дробилки выпускают следующих конструкций:

■ с горизонтально расположенным валом ротора или (в последнее время все больше);

■ с вертикально расположенным валом ротора, то есть в виде дробилок с вертикальным ротором.

Устройство и принцип действия дробилки с вертикальным ротором Такая дробилка (рис. 3.15) типа «Vertical (фирма B5thler, г. Брауншвейг, Германия) состоит из кожуха ротора с находящимся над ним вертикальным приводом. В подающем устройстве расположен питатель с удалением легких примесей и повторным удалением всех металлических предметов. При высокой скорости ротора весьма велика опасность образования искр, и, кроме того, легко повреждается сито.

Рис. 3.15. Дробилка с вертикальным ротором типа «Vertica» (фирма Bfchler, г. Брауншвейг, Германия):

1 - подача солода; 2 - воздуходувка; 3 - кожух для помола; 4 - отводящая труба; 5 - взрыворазрядная перегородка; 6 - шлюзовый затвор По тем же причинам в подающей линии также устанавливается камнеотборник для отделения камней и прочих тяжелых примесей.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.455

Суп с крупой. В кипящий бульон закладывают подготовленную крупу, затем пассерованные овощи, соль, специи. Можно положить пассерованное томатное пюре или свежие помидоры.

Суп из овощей. Набор овощей для супа меняется в зависимости от сезона: весной можно включать салат, шпинат, щавель, капустную рассаду, спаржу; летом - цветную капусту, кабачки, репу, зеленый горошек и фасоль; осенью - тыкву, белокочанную, брюссельскую капусту, кольраби; зимой - свежемороженые и консервированные овощи.