Технология солода и пива-стр.236

Следует установить 110 отвесов.

Для определения количества прошедшего через весы сырья прирост показаний шкалы следует умножить на величину отвеса.

Весы снабжены механическим выключающим устройством. Опрокидывающиеся весы и весы с открывающимся днищем допускают калибровку и легко могут быть оборудованы дистанционным счетчиком и импульсным выходом. Их изготавливают также с расчетом на большие количества засыпи (порядка 400 т и более).

3.1.1.2.2. Весы с открывающимся днищем Весы с открывающимся днищем состоят из трех расположенных друг над другом и связанных между собой ковшей с откидными днищами. Так как их внешний вид напоминает трубу, их часто называют трубными весами. Эти весы работают по принципу, показанному на рис. 3.4, причем сначала заполняется верхний ковш.

Рис. 3.4. Принцип работы электронных весов с открывающимися днищами

Верхний буферный ковш Верхний ковш должен принять солод, постоянно поступающий в течение взвешивания и последующего опорожнения во взвешивающем ковше. После регистрации на весах порожнего веса взвешивающего ковша в нем открывается впускное отверстие. Накопленный солод из верхнего ковша спускается во взвешивающий ковш. После этого новый солод по-прежнему продолжает поступать через верхний ковш в средний (3) до тех пор, пока не накопится заданная масса отвеса. Тогда закрывается впускное отверстие и продолжающий поступать солод снова накапливается в верхнем буферном ковше (1 и 2).

Взвешивающий ковш Процесс взвешивания происходит после того, как весы успокоятся, и при этом определяется масса находящегося во взвешивающем ковше солода (как разность массы заполненного ковша и массы порожнего ковша). Для этого требуется двойное время для успокоения весов, а именно:

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.391

Стерлядь после размораживания, не ошпаривая, очищают от жучков, разрезают брюшко, удаляют внутренности, жабры и визигу. У стерляди, предназначенной для припускания в целом виде, спинные жучки отделяют после тепловой обработки, а у стерляди, предназначенной для варки, припускания, жарки порционными кусками, - до нее. Для приготовления порционных кусков потрошеную стерлядь пластуют после удаления спинных жучков, а затем нарезают поперек. Количество отходов при обработке стерляди составляет 42 %.