Технология солода и пива-стр.21

В Северной Америке пивоваренные сорта ячменя возделываются с ориентацией на экспорт, особенно в Канаде. В связи с особенностями географического положения и коротким вегетативным периодом в провинциях Ааьбер-та (53%), Саскачеван (35%) и Манитоба (12%) пивоваренные ячмени возделывают как яровые. Канада продает ежегодно около 1 млн т двухрядного и 0,4 млн т шестирядного пивоваренного ячменя.

В США соотношение между получением пивоваренных ячменей и потребностью в солоде примерно такое же. Из 10 млн т около 35% возделывается на Среднем Западе, в штатах Миннесота, Северная и Южная Дакота; из них приблизительно 80% - пивоваренные сорта ROBUST (58%), EXCEL, MOREX, AZURA

На западе США (штаты Монтана, Айдахо, Вайоминг, Колорадо) на пивоваренный ячмень приходится около 30%; здесь возделывают преимущественно двухрядные сорта. В США доминируют шестирядные яровые сорта ячменя, в селекции которых были достигнуты существенные успехи (по сравнению с двухрядными).

В южном полушарии важнейшей территорией возделывания ячменя является Австралия, которая при производстве около 4,8 млн т является крупным экспортером. Районы возделывания ячменя находятся б основном в областях Западной и Южной Австралии, прилегающих к пустыням, а также за горными цепями субтропических зон.

1.1.3. Строение ячменного зерна По строению ячменного зерна можно делать выводы о его ценности и о путях его переработки. При этом следует различать наружное и внутреннее строение.

1.1.3.1. Наружное строение На рис. 1.2 показаны а) спинная сторона зерна со спинной или покровной оболочкой (7), которая у культурных ячменей продолжается на колосе длинной остью, отбиваемой при обмолоте.

Другие материалы

Пищевая химия-стр.339

Желтый хинолиновый ................................ Е104

Желтый 2G.......................................... Е107

Желтый «солнечный закат» ........................... Е110

Азорубин, Кармуазин ................................ Е122

Понсо 4R, Пунцовый 4R.............................. Е124

Красный 2G......................................... Е128

Красный очаровательный АС........................... Е129

Синий патентованный V.............................. Е131

Индигокармин ...................................... Е132