Технология солода и пива-стр.182

(17) с регулируемой частотой вращения, которая всасывает свежий или оборотный воздух через подогреватель (18) и нагнетает его в высушиваемый материал.

Установка управляется полностью автоматически и обеспечивает раздельную обработку каждого суточного участка. К ее преимуществам можно отнести:

■ возможность осуществления различных способов солодоращения;

■ небольшие строительные объемы;

■ безопасность эксплуатации при минимальных затратах на обслуживание;

■ приемлемая стоимость эксплуатации, отсутствие пиковых нагрузок;

в благоприятное соотношение «стоимость : производительность».

Солодовня ящичного типа с передвижной грядкой и собственной сушилкой системы Lausmann может иметь ежесуточную производительность от 5 до 75 т ячменя.

Комбинированные системы проращивания и сушки (Система UnimSJzer (Hauner, Diespeckj)

Проращивание и сушку можно осуществлять в одной емкости («статическая солодовня»). Для этого, естественно, емкость должна быть оснащена установками для получения воздуха как для проращивания, так и для сушки (включая отопительные устройства). В настоящее время подобные установки сооружают в основном круглой формы.

Их преимущества заключаются в том, что

■ исключается транспортировка свежепро-росшего солода, а значит, и его повреждение;

■ экономится энергия, так как нет ее затрат на транспортировку, а также

■ экономится время и площадь, так как все процессы протекают в одном месте.

Проблемой в данном случае остается большая разница температур при проращивании и при сушке, приводящая к высоким напряжениям конструкции здания. В системе Unimalzer (рис. 2.55 а) этому противодействуют, применяя стальную сегментную оболочку с наружной теплоизоляцией. Она свободно деформируется при нагревании, и при этом напряжений строительных конструкции не возникает. Утеплитель (маты из минеральной

Другие материалы

Украшения из шоколада

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные красивые украшения для тортов и пирожных: полнообъемные фигуры животных, птиц, растения, домики и др.; полу объемные барельефные фигуры, тонкие штриховые рисунки. Украшения отливают в формах, шприцуют из корнетика, вырубают при помощи металлической фигурной выемки и вырезают ножом.