Технология солода и пива-стр.174

Этот холодный и влажный воздух в любых системах солодоращения пропускают через проращиваемый материал. Ворошение последнего в любых системах солодоращения преследует цель исключить срастание корешков зародышей и постоянно подставлять под более холодный и увлажненный воздух новые объемы прорастающего материала.

2.4.2.2.2. Солодовня барабанного типа В солодорастильном барабане проращиваемый материал находится в закрытом пространстве, где он и аэрируется. Ворошение осуществляется с помощью вращения барабана.

Солодорастительный барабан с плоским ситом («ящичный» барабан) (рис. 2.49) представляет собой цилиндр из листовой стали (У) диаметром 2-4 м и длиной от 3 до 15 м.

В нижней части барабана горизонтально расположено солодорастительное сито (2), на котором размешается проращиваемый материал (3). Увлажненный воздух продувается снизу (4) через проращиваемый материал и покидает барабан через сито расположенное в торцевой части барабана (5). Для ворошения материала барабан медленно вращается. В зависимости от размера барабана вращение длится от получаса до часа. Для вращения используются опорные ролики (6). Привод осуществляется через зубчатую передачу (7), которая приводится в движение с помощью червячной передачи. Для исключения потерь воздуха воздушные каналы вращающегося барабана упло'п I я юге я.

Барабан наполняют примерно на 70% и в определенное время (в общей сложности 1/10 часть от всего времени проращивания) медленно вращают. Чтобы не допустить наклонного, а значи т и неравномерного размещения проращиваемого материала на си говом листе, барабан сначала проворачивают некоторое

Рис. 2.49. Солодорастильный барабан с плоским ситом («ящичный» барабан):

1 - цилиндр из листовой стали; 2- плоское сито; 3 - проращиваемый материал; 4- увлажненный воздух; 5 - отработанный аоздух: 6 - опорные ролики; 7 - зубчатая передача привода (червячный привод)

Другие материалы

Определение кислотности молока

Цель занятия. Приобрести практические навыки по определению титруемой кислотности молока с применением индикатора фенолфталеина.

Материалы и оборудование. Конические колбы на 100 и 250 см3, бюретка, штатив, капельница, пипетка на 10 и 20 см3, стаканчик на 50 см3, 0,01 н и 0,1 н раствор гидроксида натрия, 1 %-ный спиртовой раствор фенолфталеина, 2,5 %-ный раствор сернокислого кобальта.