Технологические правила виноделия-стр.194
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:104.3.4 Пробная обработка виноматериалов Отбирают пробу виноматериала в количестве 3 дм3. Из этой пробы виноматериала отбирают по 800 см3 и наливают в
Для борьбы с вредителями вся партия обрабатывается подходящим для этой цели газом, который сначала уничтожает долгоносика и его личинки, а затем без остатка улетучивается (например, фосфористый водород, фостоксин, актелик50 (Actelic50) и др.).
Таким же образом уничтожают зерновую амбарную моль, которая съеденные зерна и свои собственные выделения обволакивает паутиной в клубочки.
2.2.4.3.2. Плесени Так же, как и на других растительных продуктах, на поверхности ячменя поселяются плесневые грибы. Большинство этих грибов безвредно; развиваются они только на отмерших частях растений и выполняют тем самым важную роль в природном круговороте. Живую материю они не повреждают, однако их присутствие становится неблагоприятным тогда, когда они сильно разрастаются на убранном зерне из-за повышенной влажности при хранении. Некоторые плесневые грибы образуют клеточные яды, могущие оказывать негативное действие [67].
Другие плесневые грибы, так называемая плесневая микрофлора, обладают способностью использовать содержимое клеток растений в качестве своей питательной среды. Зачастую они наносят большой ущерб сельскому хозяйству, негативно влияя как на качественные, так и на количественные показатели сельскохозяйственного производства.
Плесневые грибы выделяют продукты обмена веществ, служащие в первую очередь для захвата нового жизненного пространства и собственной защиты - так называемые микотоксины («грибные яды»).
Растущие на ячмене полевые плесневые грибы:
Fusarium gramineraum;
Fusarium culmorum.
образуют в своем грибном мицелии, растущем внутри зерна, микотоксины (цеараленон, дезоксиниваленол - DON), которые могут окрашивать содержимое зерна в красный цвет. Токсическое действие этих микотоксинов проявляется в определенных ограниченных пределах и из-за их незначительного содержания оно относительно невелико. Грибок фузариум известен тем, что при своем появлении (покраснение содержимого зерна) он может привести к образованию пресловутого «гашинг»-эффекта (если имеются также и другие необходимые для этого условия).
Copyright © 2018, 300246.ru