Технология солода и пива-стр.13

Пивоваренная группа/ частное предприятие

Количество изготовленного пива,

млн гл

1997

1998

1999

Группа Binding

9,700

9,800

9,800

Brau und Brunnen AG

9,067

7,981

7,550

Группа Moisten

7,110

7,100

8,455

Haus Kramer (Warsteiner)

6,060

5,680

5,660

Beck & Co, Bremen

5,383

5,437

5,580

Bitburger Brauerei Th. Simon

4,887

4,955

5,133

Krombacher Brauerei, Krombach

4,570

4,610

4,830

Группа Henninger

4,544

3,999

3,925

Gilde Brauerei AG с Hasseroder

3,866

3,901

3,840

Karlsberg Verbund Homburg

3,500*

3,475

3,479

Paulaner- Brauerei

2,466

2,686

2,752

Группа Oettinger

2,405*

2,648

2,934

Veltins GmbH, Meschede

2,283

2,242

2,320

KOnig- Brauerei, Duisburg

2,257

2,032

2,178

Группа Kuhnbacher

2.132

2,242

1,988

В то время как в Германии с 1993 г. было открыто почти 100 новых ресторанных минипивзаводов, количество «закрывшихся» коммерческих пивоваренных производств больше, чем кажется на первый взгляд.

В мировом масштабе, напротив, отмечается захват рынков крупными пивоваренными производствами и группами, и это видно из представленных ниже данных по 25 промышленным группам [150]:

Пивоваренное предприятие или группа

Страна

1997

Выпуск пива (млн гл) 1999

Anheuser-Busch Inc.

США

113,4

120,7

Heineken N.V.

Нидерланды

73,8

79,1

Miller Brewing / Philip Morris

США

52,9

53,0

South African Breweries

Южная Африка

41,8

53,0

Comp. Cervejaria Brahma /AmBev

Бразилия

41,3

60,7

Interbrew

Бельгия

34,7

49,0

-Carlsberg A/S

Дания

33,7

37,0

Cerveceria Modelo S. A.

Мексика

29,9

31,6

Kirin Brewery Ltd.

Япония

28,8

30,1

Asahi Breweries Ltd.

Япония

27,8

32,2

Kronenbourg/Danone

Франция

26,8

Нет данных

Guiness PLC/Diageo

Ирландия

26,6

26,5

Coors Brewing Co.

США

24,6

24,5

Comp. Antarctica Paulista

Бразилия

23,5

Нет данных

Santo Domingo (Bavaria SA)

Колумбия

23,0

Нет данных

Femsa (Cuauhtemoc Moct.)

Мексика

21,8

21,3

Foster’s Brewing Group

Австралия

21,5

21,5

Bass Brewing Ltd. Burton

Великобритания

19,1

16,5

Stroh Brewery

США

18,6

Нет данных

Scottish Courage Ltd. / Scottish & Newcastle

Великобритания

18,2

28,9

Cerveceria Polar C.A. / Empresas Polar

Венесуэла

15,1

17,0

San Miguel Corp.

Филиппины

14,2

16,1

Cervejarias Kaiser SA

Бразилия

13,6

Нет данных

Quilmes Group

Аргентина

11,8

Нет данных

Sapporo Breweries

Япония

11,4

Нет данных

Многие из этих промышленных групп состоят из большого числа пивоваренных предприятий, полностью или частично контролируемых. Например, Heineken NV держит под своим контролем производство 73,8 млн гл пива, сбывая 91% его за пределами Нидерландов. Эта пивоваренная группа выпускает продукцию на 115 предприятиях, размещенных в более чем 50 странах, и представлена марками своего пива более чем в 170 странах.

Другие материалы

Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.17

Возможно использование яичного порошка или меланжа, при этом необходимое количество по рецептуре растворяется в отдельной емкости в воде температурой 40 °С и выливается в бак для вкусового раствора.

6. Подготовить 10% раствор тартразина (красителя) и дозировать необходимое по рецептуре количество.

7. «Кенсуй» (разрыхлитель) растворить в 1 л теплой воды и перелить раствор в бак.

8. Чеснок сушеный или другие усилители запаха и вкуса добавляются непосредственно в бак и перемешиваются.