Технология солода и пива-стр.1091

То же относится и к пригодности системы для безразборной мойки CIP: в частности, бесспорным является то, что открытый в атмосферу дренажный патрубок, в который могут попадать микроорганизмы и подсыхать остатки продукта, в принципе сложнее вымыть, чем замкнутые основные трубопроводы. Возникает вопрос, почему это критическое место системы моется лишь с частичной интенсивностью, в то время как здесь требуется полноценная мойка.

В экологическом и экономическом плане система «Block and Bleed» также недает хороших результатов, особенно если учесть увеличение затрат на моющие растворы, возникающие в результате потерянной мойки дренаж ного канала. Поэтому не удивительно, что системы жесткой трубной обвязки типа «Block and Bleed» не смогли занять такое же место в пивоваренном производстве, как системы с перекидными калачами или системы с двухседельными клапанами.

11.4.3.3. Системы жесткой трубной обвязки с двухседельными клапанами Часто утверждают, что двухседельные клапаны представляют собой простое объединение функций, распределенных в системе «Block and Bleed» между двумя или тремя исполнительными органами, в одном, но зато очень сложном и дорогом узле. Достаточно одного взгляда на рис. 11.10, чтобы заметить решающие отличия, которые привели к устранению вышеописанных недостатков системы «Block and Bleed»:

1. В двухседельном клапане дренажный канал не является частью маршрута между соединяемыми трубопроводами; он всегда имеет выход в атмосферу.

2. В двухседельном клапане дренажный канал имеет свое соединение с системой CIP, которое при продуманной концепции установки, независимо от мойки связанных с клапаном трубопроводов без передачи давления на затвор клапана основного трубопровода, всегда готово к использованию для удаления загрязнений, образующихся при включении.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.94

Дрожжевая клетка размножается путем почкования. После отделения дочерней клетки на материнской клетке остается почечный рубец (рис. 1.21а, 4). По числу рубцов (от4 до 6) можно узнать возраст клетки.

1.4.2. Обмен веществ дрожжевой клетки Путем брожения дрожжевая клетка получает несравнимо меньше энергии, чем путем дыхания (см. также раздел 4.1).